מרק וינדזור שייך למטבח האנגלי. המרק מתגלה כמשביע ועשיר מאוד בגלל רגלי העגל ושוקיו.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - 2 רגלי עגל;
- - גזר 130 גרם, בצל 130 גרם;
- - 60 גרם חמאה;
- - שוק עגל 450 גרם;
- - 300 מ"ל יין לבן;
- - 1 ליטר מרק;
- - 150 מ"ל מיץ עגבניות;
- - 6 כפות. כפות מדיירה;
- - 4 כפות. כפות קמח אורז;
- - לברושקה, ענף טימין, פלפל קאיין, פלפל שחור, פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר מהעצמות, מכניסים למחבת, מכסים במים קרים. שים את המחבת על אש נמוכה, מביא לרתיחה. ואז זורקים את הבשר במסננת, מעבירים מיד לקערת מים קרים.
שלב 2
קוצצים את הגזר והבצל דק, מניחים במחבת עם שמן מחומם וחומים קלות. ואז הוסיפו ירקות ועגל, חתכו לחתיכות קטנות. מכסים, מאדים כמה דקות. ואז שופכים פנימה את היין, מרתיחים עד שהוא מתאדה לחלוטין.
שלב 3
מוסיפים מרק, מבשלים מעט. מכסים את התבנית במחצית הדרך, מבשלים עד שהבשר רך. מוציאים את הבשר ומחממים עם מרק.
שלב 4
מערבבים את קמח האורז ביסודיות עם מעט מרק ומוסיפים למרק. מבשלים עוד 15 דקות. ואז משפשפים את המרק דרך מסננת, מניחים במחבת כדי לחמם את המרק.
שלב 5
מסירים שומן לפני ההגשה, מוסיפים מדיירה, פלפל שחור ופלפל קאיין. אם תרצו תוכלו להגיש כופתאות כתוספת.
