שום שן מתוקה לא יכולה לעמוד בפני אקלרים. זה בדיוק הקינוח שעליו חולמות בנות בדיאטה. בסיס פריך ושמנת עדינה - נסו את הקינוח הטעים הזה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 6 ביצים,
- - 250 גרם קמח,
- - 220 מ"ל מים,
- - 125 גרם חמאה,
- - 0.25 כפיות מלח.
- לקרם:
- - 80 מ"ל חלב,
- - 2 ביצים,
- - 100 גרם סוכר
- - 180 גרם חמאה,
- - 50 גרם בוטנים.
- לזיגוג:
- - 60 גרם שוקולד,
- - שמנת - 30 מ"ל,
- - כף אחת. כף אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
חותכים את החמאה לפרוסות, מכניסים לסיר קטן, מוסיפים מים ומלח. העלו באש. לאחר הרתיחה מכניסים קמח לסיר, מבשלים את הבצק שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד. על הבצק המוגמר להתרחק בשלווה מהקירות ולהתאסף בגוש. מצננים את הבצק עד שהוא חם.
שלב 2
מקציפים ביצה אחת לבצק החם, מערבבים היטב, ואז מוסיפים את השנייה ומערבבים היטב שוב. מוסיפים את שאר הביצים אחת אחת, מערבבים היטב בעזרת כף עץ אחרי כל ביצה.
שלב 3
ממלאים שקית מאפה בבצק. סוחטים את הבצק במנות על נייר אפייה בצורת אקלה. אם תרצו, תוכלו למרוח את הבצק בעזרת כף בצורה של פרופיטרולים.
שלב 4
חממו את התנור ל -180 מעלות. אופים את האקלרים 20 דקות. אינך צריך לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה. מצננים את המאפים המוגמרים.
שלב 5
קרם.
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. אתה יכול להכניס את החלבונים למקרר, ואז להכין קרם לכל קינוח אחר.
שלב 6
מוסיפים סוכר לחלמונים, ומרתיחים את החלב עד שהוא מסמיך על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן בכדי למנוע את החלמונים. מצננים את הקרם המוגמר.
שלב 7
מקציפים 180 גרם חמאה חמה עד שהיא תפוחה. בהקצפה מתמדת, במנות קטנות, מוסיפים את החלמון ושמנת החלב לחמאה. צולים בוטנים, קוצצים ומערבבים עם שמנת. ממלאים שקית מאפה בשמנת וממלאים את האקלרים.
שלב 8
קוֹנִיָה.
ממיסים 60 גרם שוקולד עם שמנת, מוסיפים אבקת סוכר לתערובת המחוממת ומערבבים היטב. מצננים את הכפור. מכסים את האקלרים בזיגוג המוגמר, מקשטים באגוזים קצוצים.
