אקלרים אהובים על רבים מאז ילדותם, מכיוון שהקינוח העדין והטעים מאוד אינו יכול לרצות. אני מציע שתבשל את המעדן הזה לא על פי המתכון הרגיל - אופים אקלרים שוקולדיים.
זה הכרחי
- - שוקולד מריר - 200 גרם;
- - ביצים - 3 יח ';
- - חמאה - 120 גרם;
- - קמח - 150 גרם;
- - שוקולד לבן - 20-30 גרם;
- - שמנת - 200 מ"ל;
- - אבקת קקאו - 2 כפות;
- - רסק אגוזי שוקולד - כף אחת;
- - סוכר - כפית אחת;
- - תמצית וניל - 0.5 כפית;
- - מלח ים - 0.5 כפית;
- - מים - כוס אחת.
הוראות
שלב 1
מניחים 100 גרם חמאה בסיר קטן ורפוי. ממלאים אותו במים. שים תערובת זו על אש נמוכה מאוד ומחמם עד שהשמן נמס לחלוטין. יוצקים תערובת יבשה של המרכיבים הבאים למסה שנוצרת: קמח מחיטה, אבקת קקאו, מלח ים וסוכר מגורען. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
הניחו למסה שנוצרה להתקרר לחלוטין ואז ערבבו אותה עם תמצית וניל וביצי עוף גולמיות. מערבבים היטב את התערובת לאחר כל תוספת ביצה. הבצק לאקלרי שוקולד מוכן.
שלב 3
מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומברישים עם 20 גרם החמאה הנותרים. ואז, בעזרת כף, מורחים את גושי הבצק - אקלרים - על הקלף במרחק די גדול זה מזה.
שלב 4
בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 190 מעלות, שלח אקלרים לאפייה במשך רבע שעה. לאחר פרק זמן זה, הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -150 מעלות ובשלו את המאפים עוד 20 דקות. חשוב מאוד לא לפתוח את התנור בזמן אפיית אקלרים.
שלב 5
הפוך שוקולד מריר למסה הומוגנית, כלומר להמיס אותו באמבט מים. בעזרת השמנת בצעו את הפעולות הבאות: הניחו אותם בקערה נפרדת והקציפו עד שהם תפוחים.
שלב 6
לאחר קירור השוקולד המריר המומס מעט, חלקו אותו לשני חלקים. שלב אחד מהם עם ממרח שוקולד-אגוזים. מערבבים הכל כמו שצריך. ואז מוסיפים שם קצפת. מערבבים שוב כמו שצריך.
שלב 7
לאחר חיתוך קטן בצד המאפה בסכין, מלאו אותו במסת השוקולד-קרם בעזרת מזרק מאפה. יוצקים את מחצית השוקולד המריר שנותר על האקלרים. עם שוקולד לבן, בצעו את הפעולות הבאות: קוצצים על פומפיה גסה, ואז מקשטים איתה את הקינוח. אקלרי שוקולד מוכנים!
