גבינת ביצים היא פינוק קליל ובריא שמשתלב טוב עם ירקות טריים וצמחי האביב הראשונים. בואו ללמוד איך לבשל את זה.
זה הכרחי
- חלב וקפיר טרי - 1 ליטר כל אחד. עדיף לבחור יותר חלב שומני - זה יהפוך את הגבינה ליותר רכה.
- 6 ביצים. אתה יכול לקחת יותר אם הביצים קטנות.
- מלח.
- ירקות יבשים של שמיר, פטרוזיליה (לא חובה).
הוראות
שלב 1
גבינת ביצה עדינה וארומטית היא אורחת נדירה על שולחננו, אך בחלק ממדינות אירופה היא פופולרית מאוד. גבינת ביצה טעימה כמו חביתה, אך היא צפופה וטעימה יותר. זה טעים עם ירקות טריים ועשבי תיבול ראשונים, על טוסט או לחם פריך טרי. זה טעים גם בסלטים של ירקות טריים. אפשר להגיש אותו גם כאופציית קינוח - עם קינמון וסוכר.
באופן מסורתי, גבינה זו הוכנה באביב ובקיץ, ולהכנתה שימשו תבניות חימר מיוחדות עם חורים לניקוז עודף מי גבינה.
שלב 2
להכנת גבינת ביצה יש לחמם את החלב לכארבעים מעלות (לטפטף בעדינות את החלב על פרק כף היד - עליו להיות חם נעים, אך לא חם). מוסיפים קפיר לחלב, מערבבים. מערבבים את הביצים בקערה נפרדת עד לקבלת מלח חלק. ניתן להוסיף לתערובת עשבי תיבול יבשים.
שלב 3
יוצקים את תערובת הביצים לתערובת החלב, מחממים מעט. התערובת נכרכת - נפרדת למי גבינה ולפתיתים לבנים קטנים. זורק את הגבינה על מסננת, מסננים את עודף הנוזלים ואז מכניסים את הגבינה למשך מספר שעות. מסת הדיכוי לא צריכה להיות גדולה במיוחד. מוצרים אלה מספיקים לחצי קילוגרם גבינה מוגמרת.
