מיונז יכול להיקרא בבטחה רוטב השנה החדשה ביותר. אחרי הכל, הרבה סלטים חגיגיים ומנות חמות לא יכולים להסתדר בלעדיו. מה אנחנו יכולים לומר על "אוליבייה" האגדי, שקשה אפילו לדמיין אותו בלי מיונז. אבל לרטבים לאחסון, למרות שטעמם טוב, יש תופעת לוואי אחת גרועה. כלומר, לסלטים המתובלים בהם יש חיי מדף קצרים מאוד - לא יותר מיום, ובמקרים מסוימים אפילו פחות. אי אפשר לומר את אותו הדבר לגבי מיונז ביתי, אותו ניתן לאחסן עד 10 ימים! אחרי הכל, זה נעשה בלי ביצים. וכלים איתו הם לא רק טעימים, אלא גם בטוחים לשימוש.
זה הכרחי
- - שמן חמניות מטומטם - 300 מ"ל;
- - חלב עם אחוז שומן של 2.5% - 150 מ"ל;
- - חרדל "רוסי" - 1 כף. l.;
- - לימון - 1 יח ';
- - מלח - 1 כפית;
- - סוכר - קמצוץ אחד (לא חובה);
- - בלנדר או מערבל טבולים.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין מיץ לימון. קח לימון וחתוך אותו לשניים. סוחטים ממנו את המיץ. במקביל, אנו מסירים את העצמות וזורקים אותן. למיונז אנו זקוקים ל 2-3 כפות ממיץ זה.
שלב 2
יוצקים את החלב לקערה עמוקה או לכוס צרה לקצפה. בדרך כלל הכוסות הללו מגיעות עם בלנדר להכנת מילקשייק, למשל. הוסף שמן חמניות לחלב. הבהרה חשובה: חלב וחמאה חייבים להיות מהמקרר. לכן, אם אתם שומרים בקבוק שמן בטמפרטורת החדר, רצוי למדוד את הכמות הנדרשת תוך כשעה ולהשאיר אותו בקור.
שלב 3
טובלים בלנדר או מיקסר לקערה ומקציפים עד לקבלת מסה לבנה עבה ופריכה במהירות מקסימאלית. לאחר מכן, שים את שאר המרכיבים בסדר הבא: כפית מלח, כף חרדל ומיץ לימון. קמצוץ סוכר מותר אם תרצה בכך, אך אין זה ממלא תפקיד מהותי.
שלב 4
אפשר לערבב הכל בעזרת בלנדר במהירות מינימלית תוך 8-10 שניות בלבד, או פשוט להשתמש בכף. זהו זה. מיונז ביתי מוכן! תלוי באיזה מנה אתם משתמשים בה תוכלו להוסיף אליה את התבלינים האהובים עליכם, למשל פלפל שחור, שום או שמיר קצוץ. הכל תלוי בטעמך. ניתן להשתמש ברוטב זה להלבשת סלטים ולאפיית מנות חמות על בסיסו.
