פורל, שנמצא בנהרות הרים מהירים ונקיים, נחשב מאז ומתמיד לדג של מלך. לאחרונה ניתן לקנות אותו בחנות או בחוות דגים המגדלות אותו. אגם או פורל נהר - פורל משמש גם לבישול מרק דגים וגם לטיגון, אך על מנת לשמר את הארומה והאיכויות השימושיות שלו בצורה המקסימלית, עדיף לאפות פורל בנייר כסף באמצעות תנור.
זה הכרחי
-
- פורל נהר - חתיכה אחת
- בצל - חצי,
- גזר - ¼,
- עגבניה - חצי
- פלפל מתוק
- חֲצִי,
- פטרוזיליה
- שמיר - טרי
- חמאה,
- לימון,
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פגר הפורל, מקלפים. חותכים את הבטן לאורך, מסירים את החלק הפנימי, שוטפים שוב. השתמש במספריים עופות כדי לחתוך את כל הסנפירים והזנב. מגרדים קלות את הפגר מבפנים ומבחוץ, מפזרים פלפל.
שלב 2
חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות וסוחטים היטב, מוסיפים מעט מלח, מכניסים לקערה. מוסיפים לבצל גזר מגורד גס, פלפלים ז'ולייניים ועגבניות קצוצות דק. קוצצים את עשבי התיבול דק, מכניסים ירקות, מלח ופלפל, מערבבים היטב.
שלב 3
שים את הדג על דף נייר כסף, חתך בצד העליון מספר חתכים אלכסוניים, הכניס לתוכם חתיכת חמאה קטנה. ממלאים את הבטן בירקות, מורחים אותם בעזרת כף. אם נשארו ירקות, הניחו אותם ליד הדג. עוטפים את הדג היטב בנייר כסף.
שלב 4
מחממים את התנור ל -200 מעלות צלזיוס, שמים את הדג בנייר כסף על תבנית עם נייר אפייה ואופים 20-30 דקות, תלוי בגודל הדג. ואז מכבים את התנור, מוציאים את נייר האפייה, נותנים לפורל לעמוד בנייר הכסף במשך חמש דקות, ואז מניחים אותו על הכלי, מקשטים בעיגול לימון ועשבי תיבול.
