מחית שעועית פאבה נהדרת כתוספת עם סלמון בגריל. המנה מתגלה לבבית וקלילה בעת ובעונה אחת, בעוד צנוניות, סלרי ועשבי תיבול מוסיפים רעננות.
זה הכרחי
- - פילה של סלמון 700 גרם;
- - פולי פבה 1/2 ק"ג.;
- - עלי טימין טריים 2 כפות;
- - שמן זית 2 כפות;
- - צנון 200 גרם;
- - גבעול סלרי 1 יח ';
- - מיץ לימון 3 כפות;
- - חרדל דיז'ון 1 כף;
- - עירית 1 יח ';
- - פטרוזיליה טרייה, פלפל שחור גרוס, מלח.
הוראות
שלב 1
מחית שעועית פאבה. שוטפים את השעועית, מבליחים במים רותחים מומלחים, מצננים וקולפים. מניחים את השעועית ועלי הטימין בקערה של מעבד מזון. טוחנים, מוזגים 1/2 כפית שמן זית, מתבלים בפלפל ובמלח.
שלב 2
בישול הרוטב. שלבו מיץ לימון, חרדל דיז'ון וכפית שמן זית, ערבבו היטב במטרפה. מוסיפים עירית קצוצה, מלח ופלפל. מערבבים שוב.
שלב 3
שוטפים סלרי, צנון ופטרוזיליה, מניחים להתייבש. קוצצים דק את הפטרוזיליה. חותכים את הצנון לרצועות. קוצצים את הסלרי דק.
שלב 4
חותכים את הסלמון למנות, שוטפים ומייבשים עם מגבות נייר. ואז מזלפים מיץ לימון, מתבלים בפלפל ובמלח. השאירו למשך 10 דקות. צולים את נתחי הדג למשך 5 דקות בצד אחד בלבד.
שלב 5
מניחים את סלמון הצלוי על מחית שעועית הפאווה, מפזרים סלרי קצוץ, צנון ופטרוזיליה.
