מרקים קרים פופולריים מאוד בקיץ. עם מעט אלתור תוכלו להכין מרק סלק עם שרימפס ורוטב פירות. הטעם מרענן, והמרק עצמו משביע מאוד.
זה הכרחי
- - בלנדר;
- - מים מינרליים דוממים מקוררים 2.5 ליטר;
- - סרטנים של המלך 450 גרם;
- - סלק 4 יח ';
- - מלפפון טרי 3-4 יח ';
- - ביצת עוף 4 יח ';
- - בצל ירוק;
- - שמיר;
- - מלח;
- - חומץ בלסמי;
- - שמנת חמוצה;
- לתדלוק:
- - אבוקדו 1 יח ';
- - אגס 1 יח ';
- - 1/2 מיץ לימון;
- - בצל 1 יח ';
- - שום שן אחד;
- - שמן זית 1 כף. הכף;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הסלק, מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות דקות. שוטפים מלפפונים וחותכים לקוביות. קוצצים דק את השמיר והבצל הירוק.
שלב 2
מרתיחים את השרימפס במים מומלחים רותחים 8-10 דקות. כשהם מתקררים, מקלפים ראשים, קליפות ורידי מעיים וקוצצים דק.
שלב 3
מרתיחים את הביצים, ואז מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה או קוצצים דק.
שלב 4
מכניסים את הירקות המוכנים לסיר, מכסים במים צוננים, מתבלים לפי הטעם במלח וחומץ בלסמי. לְקַרֵר.
שלב 5
הכנת החבישה. מקלפים את האבוקדו ומסירים את הבורות. חותכים לחתיכות קטנות ושופכים על מיץ הלימון. שוטפים את האגס, הקליפה והליבה, חותכים לחתיכות. קוצצים את הבצל והשום.
שלב 6
טוחנים את הרוטב עם בלנדר, כדאי לקבל מחית הומוגנית. מוסיפים שוב שמן זית, מלח, פלפל ומקציפים. מכניסים את המסה למקרר.
שלב 7
יוצקים את הסלק לכוסות או קערות עמוקות, שמים כף אחת של חבישה כל אחת, מוסיפים שמנת חמוצה ומקשטים בשרימפס ובעשבי תיבול.
