דוראדה או ספאר זהוב הוא דג ים. מכינים אותו בכל מיני אופנים ואפילו נאכלים גולמיים. דוראדו עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות, החיוניות לתפקוד תקין של מערכת העצבים. דוראדה הוא דג דל קלוריות, ולכן הוא מתאים לתזונה תזונתית. עשבי התיבול של פרובנס יעניקו לדג טעם וארומה מדהימים.
זה הכרחי
- - דוראדה (פילה) - 1 ק"ג;
- - חמאה - 30 גרם;
- - עשבי תיבול פרובנס (רוזמרין, טימין, אורגנו, מיורן, בזיליקום) - 2 כפות. l.;
- - לימון - 2 יח ';
- - שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- - פלפל מתוק - 2 יח ';
- - עגבניות - 2 יח ';
- - בצל - ראש אחד;
- - פלפל שחור גרוס - קורט;
- - מלח - 0.5 כפית.
הוראות
שלב 1
בלימון מקלפים, חותכים לפרוסות דקות.
שלב 2
שוטפים את פילה הדג במים, חותכים למנות. מניחים את הפילטים על קלף (או נייר כסף משומן) ומפזרים בנדיבות עשבי תיבול פרובנס. למעלה פרוסות לימון וחתיכות חמאה קטנות. עוטפים את הקלף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
שלב 3
מוציאים את הזרעים והגבעול מהפלפל, חותכים לרצועות ארוכות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 20-30 שניות ואז מקלפים אותן. טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר, מוסיפים מלח ופלפל גרוס.
שלב 4
מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים פלפל לבצל, מטגנים את התערובת 2-3 דקות נוספות. מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים ירקות במשך 10 דקות.
שלב 5
שים חתיכת דג על צלחת הגשה, והניח לידה ירקות מבושלים. מקשטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.
