פסטה איטלקית, איזה מגוון מנות מסתתר מאחורי הביטוי הזה. פסטה עם בשר, פסטה עם ירקות, פסטה עם פירות. ואפשר גם עם חזיר ומלון. טעים ומשביע. ואת הפסטה עצמה אי אפשר לקנות בחנות, אבל אתה יכול להכין אותה בעצמך.
הוראות
שלב 1
• הכינו פסטה, לשם כך קחו ביצה אחת, ערבבו אותה עם 0.5 כוסות מים וכפית אחת של מלח, ערבבו, הוסיפו 1.5 כוסות קמח חיטה (עדיף לבחור קמח מחיטת דורום), ולשו בצק רך. לשים את הבצק על קרש, ולישה ביסודיות, תוך הוספת קמח בהדרגה, ללוש את הבצק הקשה. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך ארוך, דק ככל האפשר, כך שהקרום שנוצר יהיה כמעט שקוף. פורסים את הפסטה. כדי להקל על החיתוך, והאטריות התבררו כאחידות, הכינו תחילה את מלבני הבצק, רחבים ככל שתרצו לקבל את אורך הפסטה, הניחו אותם אחד על השני וחתכו לרצועות דקות. מפרקים את הרצועות, מניחים אותן על הלוח, מאבקים בקמח ומניחים להתייבש.
שלב 2
• מוזגים מים לסיר, ממליחים מעט, מניחים באש ומביאים לרתיחה. טובלים 500 גרם פסטה במים רותחים ומבשלים עד שהם רכים. זרקו את הדבק במסננת ושטפו במים קרים.
שלב 3
• קח 200 גרם חזיר דל שומן, חתוך לרצועות בגודל של פסטה. מחממים מחבת על אש, יוצקים 2 - 3 כפות שמן צמחי, ומטגנים את החזיר, מוסיפים פסטה מבושלת למחבת ומטגנים הכל ביחד. מגרדים דק את הגבינה, מוסיפים לפסטה חזיר ומבשלים עד שהגבינה נמסה.
שלב 4
• מכינים מלון קטן: חוצים לשניים, מסירים זרעים, מקלפים. חותכים את מלון לקוביות (בערך 1 סמ ק) או משתמשים בכפית להכנת כדורי מלון. מניחים במחבת ומחממים מעט כדי להשרות את החומרים. מערבבים היטב ומצננים.
ניתן גם להכין גרסה קלה יותר של המנה. לשם כך הוסיפו לפסטה המבושלת והשטופה חזיר, מלון, ארוגולה קצוצה דק, מיץ מלימון אחד ושתי כפות שמן זית. הכניסו הכל למקרר לכמה שעות.
שלב 5
• כף את הפסטה המבושלת על צלחת גדולה, מקשטים בעלי נענע או ארוגולה.
