אם אי פעם תמצא את עצמך בעיר המפוארת ולדיווסטוק, אז נסה את הפשטידות הקוריאניות האלה עם כרוב ובשר, הנמכרות על ידי נשים תוססות ממש בכל צעד ושעל! אבל אם אתה לא הולך לבירת המזרח הרחוק בזמן הקרוב, אז אני ממליץ בחום לבשל אותם בבית!
זה הכרחי
- למבחן:
- - מים חמים - 150 מ"ל;
- - שמרים - 0.5 כפית;
- - קמח פרימיום - 250 גרם;
- - עמילן תירס - 50 גרם;
- - סוכר - 1.5 כפית;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - סודה - 0.2 כפית
- למילוי:
- - כרוב לבן - 250 גרם;
- - מלח לטעימה;
- - בשר חזיר טחון - 150 גרם;
- - חצי ראש בצל;
- - כוסברה טחונה, פלפל שחור, רוטב סויה - לפי הטעם;
- - חומץ אורז - 0.25 כפית;
- - שום - שן אחת.
הוראות
שלב 1
עדיף ללוש את הבצק במעבד מזון. ממיסים שמרים עם סוכר בחצי מהמים ומניחים לעמוד כ- 15 דקות להפעלה. ובזמן הזה מנפים קמח עם מלח ועמילן לקערה, בה נערבב את הבצק. התחל להוסיף בהדרגה את המים עם שמרים, והתחל לערבב. מוסיפים את יתרת המים, ללוש את הבצק הנוקשה, אותו יש ללוש במהירות בינונית למשך 15 דקות או באופן ידני למשך חצי שעה. ואז אנו מהדקים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 7-8 שעות.
שלב 2
קוצצים את הכרוב, מכניסים לקערה, ללוש היטב עם מעט מלח. מוסיפים שום מגורר, רוטב סויה, תבלינים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים עד לשקיפות, מכניסים את הבשר הטחון לתבנית, מטגנים עד שהם רכים. מעבירים לכרוב, מערבבים ומכניסים למקרר לכבישה.
שלב 3
הוציאו את הבצק מהמקרר: הוא כבר אמור להתאים. תן לזה להתחמם למשך 15 דקות, הוסף סודה והתחל ללוש שוב. כשהבצק החתוך הומוגני לחלוטין, הוא מוכן. מחלקים אותו לחתיכות של כ- 50 גר 'כל אחד, מגלגלים כל אחד לאליפסה, שמים את המילוי הכבוש במרכז וצובטים. תן צורה מעוגלת בעדינות על ידי "דחיפת" העוגות מהצדדים. אנחנו עוזבים לעלות עוד 20 דקות.
שלב 4
מכניסים לסיר כפול על גיליון קלף ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן, הניחו לו לעמוד עוד 10 דקות, מבלי לפתוח את המכסה, כדי שהעוגות לא יאבדו את צורתן. בוצע! בתאבון!
