Alfahores הוא קונדיטוריה פופולרית באמריקה הלטינית. לכל אזור במדינה יש סוג משלו של אלפאורה. מתיקות זו מורכבת משתי עוגיות המחוברות במילוי. בדרך כלל מדובר בחלב מרוכז. מפזרים מעל בוטנים, שבבי קוקה קוקה ושוקולד.
זה הכרחי
- - קמח, 2 כוסות;
- - עמילן, כוס אחת;
- - ביצים, 3 חתיכות;
- - סוכר, 2-3 כוסות;
- - חמאה, 200 גרם;
- - בוטנים, 150 גרם;
- - חלב מרוכז מבושל, פחית אחת;
- - ונילין, כפית אחת;
- - אבקת אפייה, כפית אחת;
- - אבקת סוכר;
- - קלף אפייה;
- - סרט נצמד;
- - מיקסר.
הוראות
שלב 1
ממיסים מעט את החמאה, מוסיפים לה סוכר. מקציפים את המסה עד לקבלת מרקם חלק (צריך להקציף אותה במשך כשתי-שלוש דקות).
שלב 2
לוקחים שתי ביצים, מפרידים את החלמונים מהלבנים. מסירים לבנים, משתמשים רק בחלמונים. מוסיפים אותם לחמאה המוכנה, מקציפים. לאחר מכן הוסיפו וניל וביצה שלישית לעיסה, מבלי להפריד בין הלבן לחלמון. מקציפים את התערובת במשך שתי דקות.
שלב 3
שלבו קמח, עמילן ואבקת אפייה (ניתן להשתמש גם בעמילן). מוסיפים בעדינות את התערובת היבשה לתערובת החמאה והביצה. מערבבים הכל, כבר יהיה קשה לעשות את זה במיקסר, אז המשיכו ללוש את הבצק בידיים.
שלב 4
מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים ומרדדים קלות לעוגות עבות. עוטפים כל עוגה בניילון ומכניסים למקרר ל -4 שעות (אם אפשר, מוציאים את הבצק למשך הלילה).
שלב 5
אחרי שהבצק במקרר אפשר להתחיל לרדד אותו. שחררו את העוגות מהסרט, גלגלו לשכבות (כ -5 מ מ). צרו את העוגיה בעזרת חותכן עוגיות או כוס.
שלב 6
מניחים את החסר העגול על תבנית מרופדת בקלף. הבצק לא יזרום, ולכן המרחק בין העיגולים צריך להיות בערך 1 ס מ.
שלב 7
הכניסו את העוגיות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. לאחר השחמתו, הוציאו את החסר מהתנור והניחו להתקרר.
שלב 8
מטגנים את הבוטנים הקלופים במחבת. לקרר את זה. טוחנים את האגוזים בבלנדר (אם אין לכם בלנדר, תוכלו להשתמש בעיסה או במערוך).
שלב 9
אז אתה יכול לאסוף את אלפחורס. קח עוגיה, צחצח אותה בחלב מרוכז מבושל, מכסה בשנייה מעל. טובלים בבוטנים. מניחים על צלחת יפה, מקשטים באבקת סוכר.
