לדעת את המתכון למנה האהובה עליך זה לא מספיק, אתה עדיין צריך להיות מסוגל להכין אוכל לפני הבישול. כך קורה שמוצרי ניקוי דורשים ידע ומיומנויות מסוימים.
זה הכרחי
- - סכין חדה;
- - קרש חיתוך.
הוראות
שלב 1
לרוב, קילוף ירקות הוא קילוף. ישנם מספר סוגים של ירקות שראויים לתשומת לב מיוחדת.
את העגבנייה מקלפים כשהיא מוסיפה למנות הראשונות, כל מיני סוגי גרביים ותבשילים. עור העגבניות נספג בצורה גרועה בגוף, ובבושלו הוא מתכרבל ומקלקל את מראה המנה.
יוצרים חתך צלבני בבסיס העגבנייה. טובלים את הירק במים רותחים עד שפינות העור החתוך מתחילות להתכרבל. ואז טובלים את העגבנייה במים קרים למשך 30 שניות. לאחר העיבוד, הסר בזהירות את העור מהעגבנייה מבלי לפגוע בבשר.
קילוף תפוחי אדמה צעירים לא תמיד מהיר וקל. כדי להקל על התהליך הזה, הניחו את תפוחי האדמה הצעירים במי מלח קרים למשך 20 דקות לפני שקילפו אותם. לתפוחי אדמה חדשים אין קליפה עבה, ולכן ניתן לנקות אותם בעזרת מברשת קשה או ספוג.
מקלפים את הבצל מתחת למים קרים זורמים. שיטה זו תחסוך ממך דמעות.
שלב 2
קלפו את הפירות בזהירות כך שהנזק לעיסה יהיה מינימלי.
פירות קשים עם קליפה צפופה (תפוחים, פפאיה וכו ') מקלפים בעזרת סכין חדה. מקלפים את העור ברצועות דקות, חותכים לאורך הפרי.
קשה יותר לקלף פירות רכים, מכיוון שהבשר ניזוק בקלות. מניחים את הפירות על מזלג. השתמש בסכין חדה כדי ליצור ארבע חתכים אורכיים בקליפת הפרי. טורפים את הקליפה בסכין ומשכים אותה לעברכם בעדינות.
פירות עם עור דק ואלסטי (שזיף, משמש, אפרסק וכו ') לפני הניקוי, טובלים במים רותחים למספר דקות.
שלב 3
בָּשָׂר.
לפני הבישול, חתכו את כל הסרטים והוורידים מהבשר בעזרת סכין חדה. הסר סימני חותם וטרינריים. שוטפים את נתח הבשר במים זורמים קרים. אין לחתוך בשר לחתיכות לפני ניקוי וכביסה.
שלב 4
דג.
עדיף לנקות את הדגים מהקשקשים בחדר הרחצה או באגן, מכיוון שהקשקשת מתעופפת, וזה די בעייתי לנקות את קירותיו. נקו את הדג בעזרת כלים מיוחדים ומגרדות. אם המאזניים יבשים, שפכו עליו מים רותחים.
חותכים את הראש ואת הסנפירים. חורצים את בטן הדג ומסירים את כל הפנימיות. כשמוציאים את החלק הפנימי, אין לגעת בכיס המרה, אחרת הטעם המר של המרה יקלקל את הדגים. שוטפים את הדג במים קרים.
