פרפאל היא פסטה איטלקית שנראית כמו פרפרים. הם הומצאו במאה ה -16 בצפון איטליה, מאז הם פופולריים מאוד ומכינים אותם עם מגוון רטבים.
זה הכרחי
- - farfalle - 250 גרם;
- - אפונה משומרת - 400 גרם;
- - חזה מעושן - 200 גרם;
- - שמן זית - 4 כפות;
- - בייקון - 100 גרם;
- - בצל;
- - רסק עגבניות - 3 כפות;
- - שמנת חמוצה - 150 גרם;
- - מלח ופלפל;
- - בצל ירוק לקישוט.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת, מטגנים את הבצל 3 דקות על אש בינונית.
שלב 2
שמנו אפונה משומרת במסננת כך שהכוס הנוזלית, מוסיפים אותה יחד עם רסק עגבניות לבצל, מנמיכים את האש למינימום, מטגנים עוד 10 דקות.
שלב 3
חותכים את החזה לקוביות מסודרות, מוסיפים לירקות, מבשלים מתחת למכסה למשך 5 דקות. מוזגים שמנת חמוצה, פלפל ומלח לפי הטעם, מניחים להתבשל עוד 7 דקות. במחבת אחרת, בשמן הזית שנותר (2 כפות), משחימים את הבייקון, חתוך לרצועות דקות.
שלב 4
מרתיחים את משחת ה- farfalle על פי ההוראות עד אל דנטה (לכל שן). אנחנו משליכים את הפסטה במסננת ומשלבים עם הרוטב המוכן וה בייקון הזהוב.
שלב 5
מגישים, מקשטים בכמות קטנה של בצל ירוק.
