זו מנה חריפה מבושלת ברוטב ירקות עם עגבניות, שהיא מאוד פשוטה ומהירה להכנה. מתאים לארוחות צהריים וערב.
זה הכרחי
- שני חצילים,
- 150 גרם שמפיניון,
- שני בצלים
- 100 מ"ל שמן זית
- 50 גרם פטרוזיליה טרייה
- שלושה ענפי טימין,
- 50 גרם שמיר טרי,
- קצת מלח
- מעט פלפל שחור,
- 150 גרם פטריות צדפות,
- שן שום (ניתן לקבל שתי שיני - לפי הטעם),
- שני גזרים,
- שתי ייחורי סלרי,
- פחית עגבניות משומרות.
הוראות
שלב 1
אנו שוטפים שני חצילים וחותכים לעיגולים עבים וגדולים. אנחנו מכינים כיסים קטנים בתוך העיגולים בעזרת סכין, נכניס לתוכם את הבשר הטחון.
שלב 2
בישול בשר טחון. קוצצים את הפטריות דק. מקלפים וקוצצים שני בצלים. מערבבים בקערה את הפטריות והבצל, מלח ופלפל מעט.
שלב 3
מחממים מחצית משמן הזית במחבת, מטגנים שמפניון קצוצים דק ובצל קצוץ. מוסיפים שני ענפי טימין.
שלב 4
מכניסים כף פטרייה טחונה לכיסי החצילים.
שלב 5
בישול הרוטב. קוצצים גס את פטריות הצדפות, חותכים את הסלרי לקוביות, שוטפים וקולפים שני גזרים קטנים, חתוכים לפרוסות.
שלב 6
מטגנים טימין ושן שום קצוצה דק בשמן זית חם. מוסיפים את הירקות הקצוצים וממשיכים לטגן 5 שניות. ואז מוסיפים את פטריות הצדפות.
שלב 7
קלפו את העגבניות וחתכו אותן לקוביות קטנות (כפי שמתברר, כמה שיותר קטן יותר טוב). מוסיפים את העגבניות למחבת לפטריות הצדפות. מבשלים למשך שלוש דקות.
שלב 8
לאפייה אנו זקוקים לצלחת עקשן עמוקה. אנחנו מעבירים לתוכו חצילים עם בשר טחון, יוצקים רוטב פטריות. אנו אופים בתנור במשך 10 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 9
מפזרים את החצילים המוגמרים עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר. מגישים על השולחן. בתאבון.
