מבין החסר הקיץ-סתיו החביב עלי ביותר, הלצ'ו המלכותי עומד לבדו. הלצ'ו הזה, בהיר, יפה וטעים במיוחד, אהוב על כולם לחלוטין. לצ'ו תמיד מקשט ארוחה חגיגית. בכדי לבשל לצ'ו מלכותי אמיתי בבית מפלפלים, עגבניות, בצל וגזר, תצטרכו להיות סבלניים ולבלות 2-3 שעות. אך מאמצים אלה ישתלמו יותר מהערצה והנאה אוניברסלית. אני מציע מתכון מדהים ללצ'ו רויאל גורמה, שהוכח לאורך השנים. Lecho בהחלט יתגלה ככזו שכל מי שניסה את זה יבקש את המתכון.
זה הכרחי
- להכנת 4 - 4, 5 ליטר לכו:
- פלפלים - 3-4 ק"ג
- עגבניות - 1, 5 - 2 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- בצל לבן - 0.5 - 1 ק"ג
- שמן חמניות מזוקק - כוס אחת (200 מ"ל)
- סוכר - 1/3 כוס
- מלח - 2 כפות
- פלפל מריר - תרמיל אחד
- חומץ תפוחים - 1-2 כפות
- ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר) - 1-2 צרורות
- סיר נפח עמוק עם תחתית עבה
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות גדולות. במחבת גדולה מחממים את שמן החמניות, מקפיצים את הבצל הקצוץ עד להזהבה רכה ובהירה תוך כדי ערבוב מתמיד. מכניסים את הבצל המוגמר מהתבנית יחד עם השמן לסיר עמוק, מניחים לו להתקרר שם. אל תניחו את הסיר עדיין על האש.
שלב 2
שוטפים וקולפים את הגזר, חותכים לחתיכות גדולות, טורפים. מניחים בסיר מעל הבצל המצונן.
שלב 3
העבירו תרמיל פלפל חריף דרך מטחנת הבשר. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים, חותכים לחתיכות גדולות ומעבירים גם דרך מטחנת בשר. שים הכל בסיר.
שלב 4
מוסיפים לסיר סוכר ומלח, שכבר מכיל בצל, גזר, עגבניות ופלפלים חריפים, מערבבים הכל ביסודיות ומעלים באש. זכרו לערבב מדי פעם!
שלב 5
בזמן שהאוכל רותח בסיר, שטפו את הפלפלים, הסירו את הגבעולים והזרעים. חותכים את הפלפלים לרצועות גדולות. אם הפלפלים קטנים, חותכים ל -4 חלקים. עד שמסת הירקות רותחת, יש לקצוץ את כל הפלפלים.
מניחים את הפלפלים הקצוצים בסיר ומערבבים.
שלב 6
מבשלים צ'כו על אש נמוכה כ- 35-45 דקות, עליכם להתמקד במוכנות הפלפלים. חשוב לא לחשוף יתר על המידה באש! אין לסגור את המכסה, לערבב מדי פעם, להימנע משריפה.
שלב 7
שוטפים את הירוקים, קוצצים ומוסיפים לתבנית כ -20 דקות לאחר הוספת הפלפלים. לְרַגֵשׁ.
שלב 8
5-10 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו חומץ תפוחים לתבנית, ערבבו היטב.
שלב 9
שוטפים צנצנות זכוכית מראש עם סודה לשתייה, מעקרים (אפשר בתנור מחומם למשך 15 דקות), מצננים. הניחו בעדינות את הלצ'ו המוגמר בצנצנות, וסגרו עם מכסי ברזל.
