סלמון ורוד הוא דג ממשפחת הסלמון, אך למרות שהוא שייך לאותו סוג של פורל או סלמון, הוא הרבה פחות טעים - הבשר שלו בדרך כלל יבש. סלמון ורוד אינו מתאים לטיגון או לבישול בסיר כפול, וצריך לאפות אותו במיומנות כדי לא לייבש אותו.
זה הכרחי
-
- סלמון ורוד;
- תפוחי אדמה;
- מיונז;
- שמנת חמוצה;
- מלח;
- תבלינים;
- קמח;
- שמן צמחי
- בצל;
- שום;
- עגבניות;
- רסק עגבניות;
- פלפל אדום גרוס;
- פלפל שחור;
- שָׁמִיר.
הוראות
שלב 1
מעי את הסלמון הוורוד, נקה והסר את הראש. אם אתה משתמש בדגים קפואים, הפשר אותו מראש על המדף התחתון של המקרר.
שלב 2
חותכים את הדג לחתיכות בעובי של כ- 3-4 ס מ.
שלב 3
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם ל 3-4 חתיכות או לשניים, תלוי בגודל תפוחי האדמה.
שלב 4
מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה בפרופורציות אחת לאחת, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
שלב 5
משמנים תבנית גדולה עם שמן צמחי ומורחים עליה את הדגים ותפוחי האדמה. משמנים הכל בצורה ליברלית בתערובת של מיונז ושמנת חמוצה.
שלב 6
מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד שתפוחי האדמה רכים.
שלב 7
ניתן גם להשתמש בשיטה אחרת לבישול סלמון ורוד בתנור. טובלים את הדגים חתוכים לחתיכות בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
שלב 8
מכינים את הרוטב. לשם כך מקלפים את הבצל והשום וחותכים אותם לרצועות. מטגנים קלות בשמן צמחי ומוסיפים 100-150 גרם רסק עגבניות. חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לבצל ולשום יחד עם מעט סוכר, מלח ופלפל. מבשלים במשך 2-3 דקות.
שלב 9
מקפלים את נתחי הסלמון הוורוד המטוגנים לכלי חסין אש ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.
שלב 10
מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ומבשלים כ -20 דקות.
שלב 11
לבסוף, הדרך השלישית היא סלמון ורוד ממולא שנאפה בנייר כסף. קח חתיכת דג גדולה מאמצע הפגר והוצא ממנו את העצמות. אם יש לך דג קטן, אתה יכול להשתמש בו בשלמותו.
שלב 12
קוצצים דק את הבצל, השום והשמיר ומערבבים עם מלח ופלפל. ממלאים את הסלמון הוורוד בתערובת המוכנה. אם אתם משתמשים בפילטים - פשוט שפכו את התערובת על נתח אחד וכסו באחרת, אם אתם משתמשים בדג שלם - מלאו את בטנו.
שלב 13
מצפים את הדג בשמן צמחי ועוטפים בפיסת נייר כסף.
שלב 14
אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 30 דקות.
