כבד עגל עם עגבניות מיובשות ושזיפים מיובשים יכול להיות מוגש כרוטב או חטיף. המנה משולבת עם מגוון רחב של תוספות ותוכלנה להפוך לקישוט שולחן חגיגי אם שמים את הכבד על עלי חסה.
זה הכרחי
- - 500 גרם כבד עגל
- - 3 שיני שום
- - רוזמרין
- - 50 מ"ל קוניאק
- - 300 גרם עלי חסה
- - בצל
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - צ'ילי
- - שמן זית
- - 50 גרם עגבניות מיובשות
- - 1 גרם שורש זנגביל
- - 70 גרם שזיפים מיובשים
- - חומץ בלסמי
הוראות
שלב 1
קוצצים את השום, הרוזמרין והצ'ילי ביסודיות. שלב את כל החומרים עם שמן זית, הוסף מלח ופלפל שחור לפי הטעם. חותכים את כבד העגל לחתיכות קטנות ומרינדים בתערובת המוכנה.
שלב 2
לאחר 30 דקות מטגנים את הכבד בשמן זית. בתום הבישול מוסיפים קוניאק לתוכן המחבת ומדליקים אותו. אל תכבה את הלהבה, אלא המתן עד שהיא תיכבה מעצמה.
שלב 3
חותכים שזיפים מיובשים ועגבניות לחתיכות או טבעות קטנות. מערבבים עם כבד ומשהים 20 דקות. במידת הצורך הוסיפו מעט מים לתוכן המחבת בכדי למנוע שריפת הכבד.
שלב 4
מספר דקות לפני הבישול מוסיפים את המרכיבים האחרונים - בצל קצוץ ושורש ג'ינג'ר מגורר. בנוסף, ניתן למלח ולפלפל את המנה לפי הטעם.
שלב 5
ניתן להגיש על השולחן כבד עם שזיפים מיובשים כרוטב לתוספת, לשים על עלי חסה ולתבל בחומץ בלסמי, או להציע לאורחים כמנה נפרדת.
