טופו הוא שעועית. הייחודיות של טופו היא, בהיותו תפל לחלוטין, הוא סופג בקלות את הטעם והארומה של מוצרים אחרים. אם מנת טופו חריפה, מתוקה או חריפה תלויה בתענוגות הקולינריים ובדמיון של מי שמכין אותה.
הוראות
שלב 1
את המקום המוביל בהכנת הטופו תופסים תבלינים, המעניקים לביצה כל ארומה וטעם. הוסיפו למשל בצל, שום ואדג'יקה ולא תנחשו שהמרכיב העיקרי במנה הוא טופו.
שלב 2
אופים, מבשלים, ממליחים טופו, משתמשים בו כמילוי לכופתאות, פשטידות ולביבות. עישנו את המוצר והוא יקבל ארומה וטעם של חזיר. אפשר לאכול אותו גם כגבינת קוטג 'או גבינה, מעורבב עם ריבה, סוכר וצימוקים. השתמשו בשעועית להכנת ממרחי כריכים, עוגות גבינה ועוגות קורד. הוא מתווסף למנות בכמות של 40 עד 80% מהמוצרים האחרים.
שלב 3
במזרח כולם קוראים לבשר טופו ללא עצמות. זהו האנלוג המזרחי של גבינת הקוטג 'שלנו, רק לא מחלב פרה, אלא מחלב סויה. ומכיוון שטופו מגיע ממקור צמחי, ניתן להשתמש בו במנות רזות וצמחוניות. האירופאים הכירו את המוצר הזה בדיוק באותה תקופה של המאה העשרים, כאשר רעיונות הצמחונות ואורח החיים הבריא היו בשיא הפופולריות.
שלב 4
סויה מכיל חלבונים זהים לאלו שמקורם מן החי. זה עולה על ביצים, דגים ובשר בקר מבחינת תכולת החלבונים הגבוהים לעיכול בקלות. סויה מזינה כמו בקר ועוף והיא אינה מזיקה לחלוטין. כאשר הוא מתפרק, חלבון מן החי בדם האנושי מעלה את רמות הכולסטרול, חלבון הסויה מווסת אותו, ומפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. בנוסף, חלבון סויה מייצב את תפקוד הכליות בסוכרת, מסייע בהמסת אבני מרה ומשפר את החסינות. עם זאת, אל תשכח שסויה אינה תחליף מוחלט לאוכל בשרי.
שלב 5
להכנת טופו ממולא מקוביות מטוגנות, ליבה ולמלא בשר חזיר טחון או ירק. אם תוסיפו טופו לבשר טחון, הקציצות ממנו יהפכו לעסיסיות, תכולת הקלוריות שלהן תפחת. על ידי שילוב של קורד שעועית עם טונה או ירקות וטחינת הכל בבלנדר, תוכלו לקבל פייטים טעימים.
