תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים חמים הם כל כך עצמאיים שהם כמעט ולא דורשים כלום. האם זו טיפת שמן, ענף עשבי תיבול ומעט מלח. יתר על כן, עליכם להמליח את תפוחי האדמה לא רק בהתאם למגוון גידולי השורש, לסוג המנה, אלא גם לעונה.
הוראות
שלב 1
בתחילת הבישול אפשר להמליח את אותם תפוחי אדמה שמובטח שלא יהפכו לדייסה. מדובר בתפוח אדמה צעיר, שלא קילף אותו. אם אדם בדיאטה או מסיבה כלשהי (למשל, בגלל תסמיני גמילה) רוצה לאכול דייסה מלוחה-עמילנית קלה במקום פירה סמיך בטעם חמאה או חלב, אפשרות זו היא עבורו. תפוחי אדמה בשלים "סתיו" מומלחים בסוף הבישול. תפוחי אדמה מבושלים רגישים במיוחד לסוגי מלח: ים ואבן רגילה. מלח ים הוא שילוב של מלחים שונים. במים רותחים הוא עובר מעגל של תגובות כימיות: תרכובות מסוימות מתפרקות לרכיבים, אחרות נוצרות, מה שאומר שגם הטעם משתנה. אם למידת המליחות של המנה יש חשיבות מכרעת במשפחה (למשל, לנשים בהריון), אז עדיף להשתמש במלח סלע גס.
שלב 2
תפוחי אדמה מטוגנים, חתוכים לרצועות, מומלחים כאשר המנה חצי מבושלת. לפעמים המלח נמס בשמן, הגבישים מפוזרים בתבנית כך שהשמן מומלח באופן אחיד, ואז מונחים תפוחי האדמה חתוכים לפרוסות דקות. הצ'יפס יתפזר עם מלח כשהם מוציאים מהטיגון או שהם כבר לא יהיו פריכים. בחורף ניתן לפזר תפוחי אדמה מטוגנים בתערובת של עשבי תיבול יבשים ומלח. הם יוסיפו נגיעה נוספת של טעם מוכר. תפוחי אדמה אפויים באש מבושלים ללא מלח.
שלב 3
אם תפוחי אדמה מבושלים לסלט או מוכנים לארוחה תזונתית, אז הם בכלל לא צריכים להיות מומלחים. ראשית, מטבעם, לתפוחי אדמה יש טעם מלוח מעט, זאת בשל סט המינרלים העשיר. שנית, בסלט מערבבים תפוחי אדמה מבושלים עם מלפפונים כבושים, מיונז, בשר משומר או דגים, והם כבר מומלחים מספיק. אין צורך לדכא את הכליות עם מנת מלח נוספת.
