לצ'ו הוא מאכל הונגרי שהתפרסם למדי במדינות אירופה. אין לו מתכון מדויק, מכיוון שבכל מדינה עקרות הבית מכינות אותו בדרכן. המרכיבים החשובים ביותר ולרוב ללא שינוי של לצ'ו הם עגבניות (או רסק עגבניות) ופלפלים.
הוראות
שלב 1
אם אתם רוצים להכין במהירות ובקלות לצ'ו לשימוש עתידי, המתכון הזה יתאים לכם בצורה מושלמת. ממיסים כ- 800 גר 'רסק עגבניות עם אותה כמות מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם. הביאו לרתיחה את התערובת שהתקבלה, הוסיפו 2 ק ג פלפלים קצוצים וכמה בצלים. לאחר שהרתיחו את התבשיל במשך 20 דקות, חלקו אותו בין הצנצנות והתגלגלו היטב, ואז הפכו כל צנצנת במהופך ועטפו אותם למשך 24 שעות.
שלב 2
מתכון פשוט נוסף: מקלפים 5 זרעים מפלפל אדום או צהוב, חותכים אותו לסרטים ארוכים. העבירו את הפלפלים לקערת אמייל לבישול ושפכו 5 ליטר מיץ עגבניות. מוסיפים 3 כפות סוכר ו -2 כפות מלח שולחן. לאחר הרתיחה מבשלים את הלצ'ו לעוד 25 דקות. מורחים אותו על צנצנות סטריליות, הופכים אותם ועוטפים אותם בבגדים חמים למשך 24 שעות.
שלב 3
יש מתכון נפלא ללצ'ו עם חומץ. קח כ -3 ק"ג פלפל מתוק, עדיף אדום וחתוך אותו לרצועות או פרוסות. מערבבים 2.5 ק"ג עגבניות טחונות, חצי כוס של תשעה אחוז חומץ, חצי כוס שמן חמניות, 2 כפיות מלח ו -2 כפות סוכר. מרתיחים את התערובת ומוסיפים לה פלפלים. מרתיחים את הלצ'ו כ- 15 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומגלגלים לצנצנות.
שלב 4
אם אתם אוהבים קישואים לצ'ו, השתמשו במתכון הזה. טוחנים 100 גרם שום ותרמיל צ'ילי אדום במטחנת בשר. מוסיפים לתערובת ליטר מיץ עגבניות, 200 גרם חומץ, 1 כוס סוכר ו -2 כפות מלח שולחן. מבשלים את החומרים במשך 10 דקות. קוצצים 3 ק ג זיתים לקוביות ומוסיפים למיכל. מרתיחים 20-25 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
שלב 5
לצ'ו עם דבש. הכן מרינדה חמה. זה פשוט - מערבבים 2 כפות מיץ עגבניות, פלפל צ'ילי חריף אחד, 200 גרם שמן חמניות, 100 גרם מלח, 1 כוס סוכר, 100 מ"ל חומץ ו -6 כפות דבש. מרתיחים את המרינדה, מוסיפים 6 ראשי בצל, חתוכים לטבעות גדולות ו -5 ק"ג פלפל, חתוכים לארבעה חלקים. מרתיחים 10 דקות ללא ערבוב. מסדרים את הלצ'ו במיכלים, יוצקים את המרינדה שנותרה מעל, מגלגלים.
שלב 6
אם אתם אוהבים לצ'ו עם שום, קוצצים 1.5 ק"ג עגבניות ו -10 חתיכות פלפלים גדולים, חתוכים לרצועות. מוסיפים 5 שיני שום קצוצות דק ומרתיחים את התערובת 10-12 דקות. טוחנים עוד 1.5 ק"ג עגבניות, מערבבים עם כף מלח שולחן, 250 גרם סוכר ויוצקים את התערובת למיכל עם המרכיבים הראשונים. מרתיחים עשר דקות ויוצקים לצנצנות סטריליות.
