הפאי פשוט למדי, והוא נראה וטעמו עדין וחגיגי באופן מפתיע. איך מכינים עוגת שזיפים אוורירית מבצק שמרים עם ציפוי פריך?
זה הכרחי
- - 700 גרם קמח;
- - קוביה אחת של שמרים טריים;
- - 230 גרם סוכר;
- - 250 מ"ל חלב חם;
- - כפית מלח אחת;
- - 200 גרם חמאה;
- - ביצה 1;
- - שזיפים של 1 ק"ג;
- - כפית קינמון טחון אחת;
- - 2 כפיות גרידת לימון מגוררת.
הוראות
שלב 1
מנפים 500 גר 'קמח לקערה גדולה עם שקף, עושים שקע באמצע. מוזגים שמרים מדוללים בחלב עם כפית אחת של סוכר. מכסים את הקערה במפית ומשאירים במקום חמים למשך 15 דקות.
שלב 2
מוסיפים לקערה 70 גרם סוכר, מלח, ביצה, גרידת לימון וחמאה מרוככת 80 גרם.
ללוש את הבצק ולתת לו לתפוח (שעה).
שלב 3
שוטפים את השזיפים, חותכים לחצאים ומסירים את הזרעים.
לשים את בצק השמרים בתבנית אפייה מרובעת (27x27 ס מ). מלמעלה, חלקו את חצאי הביוב עם חתך למעלה.
שלב 4
לתיזוק, שילבו בקערה את שארית הקמח, הסוכר והקינמון. ממיסים את יתרת החמאה, מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק פירורי. בוזקים עליהם שזיפים ואופים 45-50 דקות.
