נעים להימלט עם שום כבוש פיקנטי בכל עת של השנה. אבל שקול להכין אותו כששום צעיר טרי מופיע בגינה או בשוק שלך. הכינו את אחד המתכונים ותיהנו מחטיף נפלא.
זה הכרחי
-
- שיני שום כבושות:
- שום (0.5 ק"ג);
- מטריות שמיר;
- מלח גס ללא תוספים (1 כף);
- סוכר (4 כפות);
- מים (0.5 ליטר);
- חומץ שולחן 9% (1, 5 כפות).
- ראשי שום כבושים:
- שום צעיר (0.5 ק"ג);
- מים (300 מ"ל);
- מלח (25 גרם);
- סוכר (30 גרם);
- חומץ 9% (50 מ"ל).
הוראות
שלב 1
שיני שום כבושות פרקו כמה שיני שום לציפורן נפרדת, קלפו אותן. השתמש בסכין כדי לחתוך את החלקים הקשים בשורשים.
שלב 2
שים את הקומקום לרתיחה. מוזגים מים קרים לקערה רחבה. כדי לשמור על הקרה ככל האפשר, הוסיפו נתחי קרח אוכל מהמקפיא. הניחו את שיני השום במסננת וצרבו עם מים רותחים מקומקום. טובלים את המסננת בקערת מי קרח. תן לשום להתקרר.
שלב 3
הכנת המרינדה מוזגים מים לסיר, מוסיפים אליו מלח וסוכר מגורען. מערבבים להמסה מלאה במים רותחים. יוצקים את החומץ ומביאים לרתיחה גבוהה.
שלב 4
לעקר את צנצנות הערימה של השום. שטפו אותם עם סודה לשתייה ושטפו עם מים רותחים מקומקום. שים את מכסי המתכת במצקת, מלא במים והרתיח.
שלב 5
הניחו מטריית שמיר בתחתית כל צנצנת סטרילית. ממלאים למעלה בשיני שום ומעליהם מרינדה חמה. מכסים במכסה.
שלב 6
מניחים את הפחיות בסיר רחב, ממלאים במים חמים מהקומקום כך שהוא יגיע לאמצע הפחיות ולשים על אש בינונית. המים צריכים להרתיח מעט, והצנצנות יעוקרו שוב. השרו את צנצנות השום במים רותחים למשך 5 דקות לפחות. מגלגלים את הכיסויים.
שלב 7
ראשי שום כבושים קחו שום בשלות חלב מאוד צעירה. הסר ממנו את החלקים הגסים.
שלב 8
השרו את השום במים רותחים למשך 30 דקות, ואז צננו במהירות במים קרים מאוד.
שלב 9
הניחו מטריות שמיר ועשבי תיבול על תחתית הצנצנות המעוקרות. מניחים את ראשי השום ומכסים במרינדה מקוררת.
שלב 10
הכינו מרינדה. שים מלח, סוכר וחומץ במים רותחים. תן לזה להתבשל ולכבות את האש. מצננים את המרינדה.
שלב 11
השאירו את הצנצנות חמות למשך 10 ימים. יש לתסוס את השום הכבוש. ואז סוגרים את המכסה ומניחים במקום קריר.
