עקרות בית מודרניות לעיתים נדירות צריכות למרוט ציפור, שלא לדבר על ברווז, אפילו יותר מכך. פגרים מוכנים בדרך כלל יוצאים למכירה. אבל אם יש צייד במשפחה, צריך להכין את הטרף, מה שאומר שתצטרך לשלוט במשימה הקשה של מריט ברווזים. תהליך זה מאומץ, לא מהיר במיוחד, אבל כמה נחמד יהיה לבשל משהו טעים לארוחת הצהריים.
זה הכרחי
- - כיור מתכת;
- - תיק בד;
- - ברזל;
- - סכין;
- - צורב;
- - קמח.
הוראות
שלב 1
ברווזים נקטפים בשתי דרכים: טרום צרוב ויבש. הדרך הקלה ביותר היא לשים את הברווז באגן מתכת גדול, לשרוף אותו במים חמים (70-80 מעלות), להשרות למשך 15 דקות במים ולהתחיל לצבוט. במקרה זה יש לשפוך מים כדי שייפלו על הנוצות.
שלב 2
יש אפשרות אחרת, אבל לא לגמרי יוצאת דופן. השרו שקית בד במים רותחים במשך 10-15 דקות. ואז מוציאים, לוחצים קלות ומניחים בתוכו את הפגר.
שלב 3
מגהצים את שקית הברווז במגהץ מחומם היטב. תהליך זה יימשך עד 10 דקות. לאחר מכן, הוציאו את פגר הברווז מהתיק והתחילו למרוט ישירות, זה נעשה ביד. הנוצה מוסרת תחילה, ואז המוך. כדאי להתחיל למרוט את הברווז מהחזה, ולעבור בהדרגה לגב ולצוואר. החיסרון של הצריבה הוא האדמומיות של בשר הברווז. יש צורך במריטת ציפור בשיטה דומה 4 שעות לאחר שחיטתה.
שלב 4
מיד לאחר השחיטה, בעוד הציפור עדיין חמה, מבצעים מריטה יבשה. מטעמי נוחות, שב על כיסא נמוך והניח את ראש המשחק על ברכייך. הניחו קופסה ליד ברכי הפוך והנוצה. יש להסיר את הנוצה ואת הפוך בזהירות כדי למנוע נזק לעור. הציפור נקטפת בדרך כלל. אם אתם מתכננים לאחסן אותו, עדיף להשתמש בשיטה יבשה למריטה.
שלב 5
לאחר סיום הסרת הנוצות והפלומה בעזרת סכין קהה, הסר את המוך והקנבוס. כדי להסיר את שערות השיער והנוצות הנותרות, ניתן לשיר את הציפור. לפני השירה יש ליישר את העור כך שלא יהיו עליו קפלים. לשם כך, פרש את הכנפיים, מותח את הברווז בכפותיו ובראש ושר מעל המבער.
שלב 6
אם הפגר נשר על להבה מעושנת או שהוא רטוב, יש לשפשף את הפגר בקמח. הקמח יספוג לחות, ושערות עדינות שנותרו לאחר המריטה ייפרדו בקלות מהעור ונשרפות. פיח יחד עם קמח יישטף במהירות עם מים. לשיר את הפגר בזהירות כדי לא לפגוע בעור ולהמיס את השומן התת-עורי.
