שיח התה והטכנולוגיה לעיבוד העלים שלו הובאו ליפן מסין. כמו זנים סיניים רבים, התה היפני המפורסם ביותר הוא תה ירוק. יש להם טעם עשבוני אופייני ומכילים יותר לחות מאשר תה סיני. מסיבה זו, מומלץ לאחסן תה יפני במקום קריר. כמו כן, בניגוד לפו-אה סיני, אסור לאחסן את התה הללו לאורך זמן.
זה הכרחי
- - תה;
- - מים רכים;
- קומקום.
הוראות
שלב 1
כדי ליהנות מתה יפני שנרקח כראוי, השתמש במים רכים כדי לחלוט אותו. אתה יכול לקחת מים מרוככים על ידי הקפאה. לשם כך, עליך להקפיא אותו בכל מיכל מתאים ולהסיר את המרכז הלבן האטום מהקרח שנוצר.
שלב 2
להכנת תה מומלץ להשתמש בקומקום עם מסננת. המסננת כבר עשויה להיות מובנית בתוך התה וגדולה מספיק כדי שהעלים יכנסו לכוס. זה, כמובן, לא הכרחי, אך זה מקובל לחלוטין. יש לחמם את הקומקום לפני ההתבשלות.
שלב 3
מחממים את המים לטמפרטורה האופטימלית לבישול התה שבחרתם. עבור סנצ'ה, אחד הסוגים המפורסמים ביותר של תה יפני, טמפרטורה זו נעה בין שבעים וחמש לשמונים מעלות. Genmaicha, תערובת של סנצ'ה ואורז, מבושל באותה טמפרטורה. עבור gyokuro, שנחשב לדרגה הגבוהה ביותר של תה יפני, אתה צריך מים עם טמפרטורה של לא יותר מחמישים עד שישים מעלות. הוא האמין שככל שדרגת התה גבוהה יותר, כך הטמפרטורה של המים שנשפכים לעלי התה נמוכה יותר.
שלב 4
יש שותי תה יפניים שמעדיפים לחמם את מי הבישול לרתיחה ולהצטנן לטמפרטורה הרצויה, או לערבב מים רותחים עם מים בטמפרטורת החדר. אז, על ידי ערבוב של אותה כמות של מים טריים ומבושלים בטמפרטורת החדר, אתה מקבל נוזל מחומם לשישים מעלות.
שלב 5
מניחים את עלי התה בקומקום ומכסים אותם במים. בשביל שתי כפיות סנצ'ה צריך מאה וחמישים מיליליטר מים. אותה כמות של עלי גיוקורו תדרוש מאה מיליליטר מים.
שלב 6
המתן עד שהתה יתבשל. בדרך כלל, תה יפני אינו מוזרק במשך יותר משתי דקות. סנצ'ה מוזרק מדקה לאחת וחצי, גיוקורו - שניים. יוצקים את כל הנוזלים לכוסות מבלי להשאיר דבר בקומקום.
שלב 7
ניתן לבשל תה יפני רבים מספר פעמים על ידי העלאת טמפרטורת המים בעשר מעלות. יוצא מן הכלל הוא אבקת מאצ'ה. גם חוג'יצ'ה קלוי אינו מתאים לבישול מחדש.
