הכמות הרגילה של סוכר מגורען בכוס תה או קפה, באופן מפתיע, לא תמיד הופכת משקה חם למוכר לטעמו. יחד עם זאת, המתיקות של הסוכר אינה תלויה באיכות היבול, כפי שרבים רגילים לחשוב.
סוכר הוא חומר הנקרא סוכרוז. הוא מתקבל באופן תעשייתי מסלק ואגמון, מטוהר מזיהומים ומתגבש.
לסוכר הסלק דרגה שונה של טיהור ותכולת סוכרוז, ואחוז הסוכרוז הוא הנפח הכולל של סוכר מגורען הקובע את מותג המוצר וחלוקתו לקטגוריות.
התנאים הטכניים לייצור סוכר מוסדרים על ידי GOST 33222-2015, הקובע בבירור את תכולת הסוכרוז ואת מידת הטיהור של כל אחד מהזנים.
הסוכר הכי מתוק נמצא בקטגוריית אקסטרה. חלק המוני של תכולת הסוכרוז בה אינו פחות מ- 99.8%. לזן זה צבע לבן ללא רבב, והסימון עצמו מבטיח כי אין גושים בשקית האטומה.
יתר על כן, יורדות בסולם האיכות, הן הקטגוריות PC1 ו- PC2, שתוכן הסוכרוז לא אמור להיות נמוך מ- 99.7%. זוהי גם הקטגוריה הגבוהה ביותר ושני הזנים הללו נבדלים רק במידת הטיהור, ב- PC1 הוא גבוה יותר, בהתאמה, והסוכר עצמו קל יותר. GOST מאפשר נוכחות של גושים בשתי דרגות אלה, אולם הם אמורים להתפורר בקלות לאחר לחיצה קלה.
תכולת הסוכרוז הנמוכה ביותר, 99.5%, נמצאת בקטגוריית PC3. לסוכר יש גוון צהבהב, עם ריח של מולסה, יש גושים באריזה, נוכחות של חלקיקים של פסולת כמעט ולא ניכרת.
למרבה הצער, במקרה של סוכר, הנחיית העלויות לא תעזור: היצרן עשוי להוסיף לעלות את עלויות הפרסום והכנת אריזות טובות וצבעוניות. הצרכן, כאדם המעוניין ביותר באיכות המוצר, צריך תמיד ללמוד את המידע על האריזה. המוכר עצמו תמיד יגיד לך איזו קטגוריית איכות של סוכר נמכרת לפי משקל.
