Kulebyaka הוא מאכל רוסי ישן. ירקות, בשר, דגים ופסלים יכולים לשמש כמילויים לקולביאקי. הפשטידה הזו לבבית, עסיסית וטעימה. אתה יכול לאפות גם קולבייאקו גדול וגם פאי קולביאצ'י - פשטידות. אפשר להגיש קולבייקה כמנה נפרדת, או להגיש אותה עם מרק.
זה הכרחי
-
- בצק:
- 25 גרם. (שקית אחת) שמרים יבשים
- 3.5 כוסות קמח חיטה
- 1.5 כוסות חלב
- 100 גרם מרגרינה או ממרח
- 2 חלמונים
- כפית מלח אחת
- ¼ כפית סוכר
- מילוי:
- 700-800 גרם. כבד חזיר או בקר
- 1 כוס חלב
- 3 בצלים גדולים
- 100 גרם שמן צמחי
- מלח
- פלפל שחור טחון
- שמן צמחי לטיגון
- חמאה לשימון מאפים
הוראות
שלב 1
אנחנו מדללים את השמרים בכוס חלב חם (30 מעלות), לאחר המסת סוכר בחלב. לאחר 5-10 דקות השמרים מתחילים "ללכת", קצף מופיע על פני השטח.
שלב 2
במחצית הקמח המנופה מוסיפים את שארית החלב, השמרים ולשים את הבצק. שמנו את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.
שלב 3
לאחר תפירת הבצק מוסיפים את שארית הקמח, המלח, הממרח המומס או המרגרינה, החלמונים המוקצפים ולשים את הבצק.
שלב 4
שמנו את הבצק לתפיחה של 1, 5-2 שעות במקום חמים.
שלב 5
בישול המילוי. חותכים את הכבד לרצועות בעובי של לא יותר מ- 1 ס מ. שמים בצלחת עמוקה וממלאים אותה בחלב. תן לעמוד למשך שעה.
שלב 6
מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
שלב 7
קולים את הבצל עד להזהבה.
שלב 8
מטגנים כל פיסת כבד 5-7 דקות על אש גבוהה בשמן צמחי.
גללו את החלקים המטוגנים דרך מטחנת בשר.
שלב 9
שלבו את הכבד עם בצל, הוסיפו מלח, פלפל, שמן צמחי וערבבו היטב - המלית מוכנה.
שלב 10
מרדדים את הבצק המוגמר בצורת עוגה אליפסה. לשים על תבנית עם נייר אפייה משומן.
שלב 11
אנחנו מורחים את המילוי במרכז העוגה בגוש קטן ומפלסים אותו מעט לא עד הסוף. בהרמה, אנו מחברים את קצוות העוגה וצובטים אותם.
שלב 12
לפני שליחת המוצר לתנור, עליו לעמוד במקום חם למשך 30 דקות. יחד עם זאת, יש לכסות את נייר האפייה במגבת, כך שחלקו העליון של הקוליבאקה לא יסתיים.
שלב 13
אנו אופים את הקוליבאקה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות.
שלב 14
אנו משמנים את הקולביאקו הטרי בחמאה.
