בייגל הגיע אלינו מבלארוס. זהו ממתק בצורת טבעת עם חתך רוחב עגול. מוכן מבצק פודינג, או צרוב. מכאן השם השני של הבייגלס - עטוף. הם יכולים להיות תפלים, מתוקים או מלוחים.
זה הכרחי
-
- פחית חלב מרוכזת אחת
- 2 ביצים
- 3.5 כוסות קמח
- 0.5 כפית סודה לשתיה
- קורט מלח
- 1 חבילה סוכר וניל
- 50 גרם חמאה
- חלמון אחד
- חלב 50 מ"ל
- פרג או אגוזים מרוסקים דק לזילוף
הוראות
שלב 1
יוצקים את החלב המרוכז לקערה עמוקה, שוברים שתי ביצים, מוסיפים מלח, סוכר וניל וחמאה. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 2
מסננים קמח דרך מסננת כדי להוציא חלקיקים גדולים ולהרוות אותו באוויר. עדיף לקחת תערובת של קמח פרימיום וכיתה א '. מערבבים עם סודה לשתייה ומוסיפים לחלב מרוכז. ללוש את הבצק.
שלב 3
מרדדים את הבצק לגלילים בעובי 1-1.5 סנטימטרים, חותכים אותם לחתיכות באורך של כ -10 סנטימטר, שמהן יוצרים טבעות הסופגניות.
שלב 4
משמנים תבנית עם נייר אפייה או מרפדים אותה בנייר אפייה. מקציפים את החלב עם החלמון, טובלים את הבייגל בתערובת זו ומניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים מעל פרג או אגוזים מרוסקים דק, סוחטים את הזילוקים לבצק בתנועות קלות עדינות.
שלב 5
אופים את הבייגל בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות עד שהבייגל מקבל מראה זהוב אדמדם (בערך 15 דקות).
הבייגלס מוכנים. הגישו אותם עם ריבה, ריבה, ממתקים.
חלב, קפיר, חלב אפוי מותסס, תה, קפה, מיץ ליבנה מוגשים כמשקה לבייגלס.
שלב 6
נסה בייגל ממולא.
למילוי קחו 300 גרם חזיר טחון (תוכלו להשתמש גם בעוף או בתערובת של חזיר ובקר), הוסיפו בצל קצוץ דק, מלח ותבלינים לפי הטעם. מטגנים את הבשר הטחון במחבת מחוממת מראש. ואז מקציפים 2 ביצים לבשר הטחון ומערבבים הכל ביסודיות. המילוי מוכן. אם כי ניתן להוסיף אליו גם אורז מבושל, עשבי תיבול, תבלינים.
מכניסים את הבייגלס לחלב חם כך שיתרככו מעט, במשך 5-10 דקות. ואז הכניסו אותם לטיגון מחומם מראש, ואז עם כפית הכניסו את הבשר הטחון עם שקף בתוך כל בייגל, ומלאו את החורים היטב. מעל, אתה יכול לפזר כל בגט עם גבינה מגורדת דק.
מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה.
בתאבון!
