בייגל ירושלמי, כשמו כן הוא, הם מירושלים. זהו שמם של בייגלס שומשום סגלגל מוארך, הפופולריים להפליא בקרב תיירים וגם בקרב תושבי ירושלים. הם פשוטים להכנה, אך הטעם פשוט מדהים.
זה הכרחי
- 500 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 3 כפות. l. סהרה;
- 2 כפית שמרים יבשים;
- 3 כפות. l. שמן צמחי ללא ריח + לשימון;
- כפית אחת מלח;
- 250-300 מ"ל חלב חם מעורבב עם מים;
- 1/2 כוס חלב חם
- 100 גרם שומשום.
הוראות
שלב 1
בקערה מאחדים קמח מנופה, סוכר, שמרים ויוצקים פנימה חצי חלב, ולשים את הבצק. ממיסים את המלח בחלב שנותר, משלבים אותו עם חמאה, מוסיפים לבצק וממשיכים בלישה כ -10 דקות. אוספים את הבצק "בכדור", עליו להיות רך, אלסטי, מעט דביק, אך לא להוסיף עוד קמח.
שלב 2
משמנים קערה נקייה בנדיבות בחמאה, מכניסים לתוכה את הבצק, הופכים כך שהחמאה תכסה את הבצק מכל הצדדים. מכסים במגבת תה ומשאירים במקום חם למשך 30 דקות.
שלב 3
לאחר מכן מעבירים את הבצק לקרש, מחלקים אותו ל -6 חלקים שווים ויוצרים כדורים. בכל אחד מהן יוצרים חור באמצע ומותחים בעדינות עד לבייגל המוארך.
טובלים כל בייגל בחלב ואז בשומשום ומניחים על 2 מגשי אפייה עם נייר אפייה. אפשר להם לעלות במשך 30 דקות.
שלב 4
חממו את התנור ל 200 מעלות, הניחו סיר מים נמוך.
אופים נייר אפייה אחד ברמה בינונית במשך 15-20 דקות עד לקבלת צבע זהוב. אם אתם אוהבים קרום רך, יש לכסות את הבייגלס המוכנים החמים במגבת.
