בייגל ידועים לכולם מאז ילדותם, ונראה שמה עוד אולי לא תדעו עליהם? אך מעטים האנשים שלא יודעים שבבישול רק להכנת בייגל, מבשלים את הבצק לפני האפייה.
זה הכרחי
-
- קמח - 2 כפות;
- חלב - 1 כף;
- שמרים - כפית אחת;
- מלח - 1/2 כפית;
- סוכר מגורען - 3 כפות;
- 2 ביצים - 1 לבצק
- 1 לשימון;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- סוכר וניל - שקית אחת;
- פָּרָג.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים יבשים ביסודיות בחלב חם. בקערה נפרדת משלבים שמן צמחי, סוכר מגורען וסוכר וניל, ביצה, מלח.
שלב 2
מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לחלב השמרים, יוצקים במינונים קטנים כדי שלא ייווצרו גושים. ללוש בצק חלק, ללוש כמה דקות, עד שהבצק נהיה חוט.
שלב 3
מעבירים את הבצק לצלחת או קערה עמוקה משומנת, מכסים ומניחים במקום חמים למשך שעה. במהלך תקופה זו, הבצק גדל מעט בנפחו. זכרו את הבצק שעלה.
שלב 4
הניחו סיר מים על האש, הוסיפו אליו שתי כפות סוכר מגורען וכף אחת של שמן צמחי.
שלב 5
משמנים את הידיים ומשטח העבודה בשמן צמחי, מחלקים את הבצק לעשרה כדורים, מכסים אותם בניילון נצמד כדי שלא יתמזג. ואז צרו חור בכל כדור, והעבירו אותו מעל היד שלכם, התחילו לעצב את הבייגלס.
שלב 6
טובלים את הבייגלס במים רותחים בזה אחר זה או כמה בבת אחת למשך עשר שניות, מספר הבייגלס יהיה תלוי בגודל התבנית. לאחר מכן הוציאו אותם עם סיר והניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה משומן.
שלב 7
חממו את התנור למאתיים מעלות. מניחים את הבייגלס על נייר אפייה זה מזה בשלושה סנטימטרים, מברישים אותם בחמאה וביצה מעורבבת בחלב, מפזרים פרג, אופים עשרים דקות עד שהם חומים זהובים. מקררים על רשת.
