סלק הוא ירק בריא שאפשר להכין ממנו מנות טעימות רבות. בין יתרונותיו המיוחדים הוא חיי המדף הארוכים, המאפשרים לו לא לאבד את תכונותיו התזונתיות היקרות גם בחורף. סלק טרי, מבושל ואפוי מהווה בסיס נהדר למגוון סלטים פשוטים ובריאים.
איך לבשל סלק לסלטים
בחלק מהסלטים ניתן להוסיף סלק גולמי. כך, למשל, אנשים רבים מכינים הרינג מתחת למעיל פרווה עם סלק גולמי. אך יש לזכור כי סלק טרי אינו מסומן לאנשים הסובלים מכולליטיסיס ואבנים בכליות; התוויות נגד כוללות הפרעות אחרות בתפקוד הכליות. מיץ סלק וסלק גולמי אסור לאכול גם על ידי בעלי חומציות גבוהה, קלקול קיבה כרוני, לחץ דם נמוך, סוכרת, צנית ודלקת מפרקים שגרונית. לכן, אם אתה רוצה שמאכלי סלק יהיו בריאים באמת, עדיף להטיל עליהם טיפול בחום.
בזמן הרתיחה רבים מחומרי המזון הכלולים בסלק מועברים למים, כך שהם נשמרים בצורה המקסימלית, מומלץ לאפות את הסלקים בתנור. לשם כך עליכם לשטוף אותו תחילה על ידי חיתוך הקצה והזנב. לאחר מכן טפחו על ירק השורש יבש במגבת מטבח מנייר, ציפו אותו מעט בשמן זית, עטפו אותו היטב בנייר כסף והשתמשו בקיסם כדי לתקוע בו כמה חורים. אופים את הסלקים בתנור בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס במשך 1-1.5 שעות, זמן הבישול תלוי בסוג הסלק ובגודל שלו. מוצר כזה מוגמר למחצה יכול לשמש בסיס לסלטים בריאים וטעימים.
אם חסר לכם זמן תוכלו למיקרוגל את הסלק על ידי הנחתם בשקית ניילון וקשירתם בחוזקה. זמן הבישול לסלק כזה הוא 15-20 דקות.
סלט סלק עם שזיפים מיובשים ואגוזים
הסלט הוא אחד ממנות הירקות הפופולריות ביותר, אך סלט סלק פשוט ומהיר עם שזיפים מיובשים ואגוזים יכול להיחשב כמעדן אמיתי שיקשט כל שולחן חגיגי. כדי להכין אותו תצטרך:
- סלק גדול אפוי;
- חצי כוס אגוזי מלך קלופים;
- 4-5 שזיפים מיובשים;
- ½ שן שום;
- 3-4 כפות. מיונז;
- פלפל שחור טחון;
- כמה עשבי תיבול טריים קצוצים;
- מלח לטעימה.
כמו ברוב סלטי הירקות, עדיף להשתמש בשמן זית לסלטים אלה של סלק ולהחליף מיונז קנוי במיונז ביתי.
יש להשרות מראש את השזיפים על ידי שפיכת מים רותחים מעליו. קוצצים את האגוזים בעזרת סכין, אך לא דק במיוחד. מגררים את הסלק בפומפיה גסה. מעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים את כל החומרים בקערה, מפלפלים מעט, מוסיפים מיונז, טועמים עם מלח ובמידת הצורך מוסיפים מלח. מניחים את הסלט בקערת סלט, מעוטרים בעשבי תיבול טריים מעל.
סלט סלק עם תפוז וגבינת עזים
אתה תצטרך:
- 100 גרם גבינת עזים קשה;
- 2 סלקים גדולים או מבושלים;
- 2 תפוזים מתוקים;
- 200 גרם של כרוב לבן;
- 2 כפות. שמן זית;
- כפית אחת דבש נוזלי קל;
- מיץ ¼ לימון;
- עשבי תיבול קצוצים טריים;
- פלפל שחור טחון;
- מלח לטעימה.
מגרדים סלק וגבינה על פומפיה גסה. קלפו את התפוז, פרקו לפרוסות, אם אפשר, הסירו את העור מהם. פורסים את פרוסות התפוז לרוחב, כל אחת ל 5-6 פרוסות. קוצצים את הכרוב דק, מפזרים מעט מלח וזוכרים מעט. שמים הכל בקערה ומערבבים. הכינו את הרוטב על ידי ערבוב שמן זית, מיץ לימון ודבש בקערה נפרדת לתערובת חלקה. יוצקים את הרוטב לקערה, מוסיפים את הירוקים הקצוצים, מפלפלים מעט סלט, מערבבים, מלח לפי הטעם.
