ג'ין הוא משקה אלכוהולי חזק אותו שותים ללא דילול או מוסף לקוקטיילים, מוגש כאפריטיף או כמעכל. מנות קטנות מעוררות תיאבון ומשפרות את העיכול, אך שתיית ג'ין לעיתים קרובות מדי יכולה להשפיע לרעה על בריאותך.
ג'ין: היסטוריה ותכונות
ג'ין ג'וניפר הוא משקה אלכוהולי חזק עם ריח של מחטי אורן וטעם חריף מוכר. ההרכב כולל שורש סגול, כוסברה, קליפת לימון, שקדים, אניס, ורכיבים אחרים בעלי ארומה עשירה. לאחר הטעימה, הטעם האופייני של הערער נשאר בפה. בתחילה עוצמת המשקה עלתה על 40 מעלות, אך בהמשך דאגו היצרנים שאיש אינו שותה את המשקה בצורתו הטהורה, והחלו להפחית בהדרגה את אחוזי האלכוהול. עם זאת, זה החמיר את הטעם באופן משמעותי, המכירות פחתו.
בשנות השישים נקבע סטנדרט קשה. מעתה כוחו של כל מותג ג'ין היה 37.5%, מה שאפשר לשמר את הטעם המקורי ולהשתמש במוצר לערבוב קוקטיילים.
מולדת הג'ין היא בריטניה, בתחילה היא שתתה אך ורק על ידי מלחים. מאוחר יותר, משקה חזק, ארומטי וזול התאהב בשיעורים אחרים. ג'ין זכה להערכה על השפעתו המהירה ואף זכה בתכונות מרפא. רופאים קבעו מנות קטנות קבועות מהמשקה החזק למניעת מלריה, הפרעות מעיים ואפילו מגיפה. האמינו כי ג'ין מרפא היפוכונדריה ומצטנן היטב, מקל על נדודי שינה וממריץ את מערכת החיסון. באנגליה הערפילית, נכסים אלה זכו להערכה מיוחדת.
כתרופה, השתייה נלקחה בכוסות, אך מעטים האוהבים ג'ין טהור שלא מדולל: הודות לתוספים ארומטיים טבעיים, היה לו טעם קשה מדי וארומה מחטנית. ג'ין החל להיות מעורבב עם מים חמים ומשקאות אלכוהוליים אחרים: כך נוצרו הקוקטיילים הראשונים.
ייצור ג'ין וזנים
ג'ין מודרני משתנה בהרכבו, תלוי ביצרן, הנוסחה שלו יכולה להכיל עד 120 מרכיבים. עם זאת, שני רכיבים נותרים ללא שינוי: אלכוהול חיטה או שעורה וגרגרי ערער.
קלאסיקה אמיתית היא ג'ין יבש לונדוני העשוי מרוח חיטה. חומר גלם זה משמש את כל היצרנים בבריטניה. בהולנד ובבלגיה אלכוהול שעורה פופולרי יותר.
גם שיטת הייצור שונה. ג'ין הולנדי מתווסף עם ערער, אניס, שורש סגול ושאר מרכיבים ארומטיים ישירות אל השעורה, מעורב, מותסס ומזוקק כפול. המשקה, המטוהר מזיהומים, מדולל לחוזק הרצוי, ולאחר מכן הוא מתיישן בחביות. בתהליך, המשקה מקבל צבע ענברי יפהפה, העוצמה תלויה בתקופת ההזדקנות. בבריטניה מוסיפים טעמים לאלכוהול החיטה המזוקק שכבר והמוצר מזוקק מחדש, מזוקק ומדלל.
ג'ין מודרני משתנה בהרכבו, תלוי ביצרן, הנוסחה שלו יכולה להכיל עד 120 מרכיבים. עם זאת, שני רכיבים נותרים ללא שינוי: אלכוהול חיטה או שעורה וגרגרי ערער.
המותגים העיקריים של המשקה:
- "ביפיטר". ג'ין יבש אנגלי מכיל אלכוהול חיטה מובחר, גרגרי ערער, כוסברה, שקדים מרים, גרידת הדרים. יש לשתות את הג'ין הזה ללא כתוש, כאפריטיף או כמעכל.
- גורדונס. הוא מכיל אלכוהול חיטה מזוקק כפול, ערער, אנג'ליקה, קינמון, קליפת לימון. למשקה יש טעם רך יותר, חריף, מעט מתוק.
- בומביי ספיר. ג'ין כחול אנגלי, משקה מועדף על ברמנים, הכרחי לקוקטיילים קלאסיים. הוא מכיל אלכוהול חיטה, ערער, ליקוריץ, מיץ שן הארי ופרחי קסיה.
איך ועם מה לשתות ג'ין: עצות מברמנים מקצועיים
ניתן לצרוך ג'ין מסודר או לדלל. את המשקה הלא מדולל מומלץ להגיש קר כאפריטיף. הוא מוזג לכוסות קטנות או לכוסות אופנה ישנות, במקרה האחרון ניתן להוסיף קוביות קרח. ג'ין ארומטי חזק מגרה את התיאבון היטב, מחמם וממריץ. עדיף לשתות אותו בעונה הקרה, בליווי חטיף מתאים: בשרים מעושנים, צלי בקר קר, ירקות כבושים, זיתים. ניתן להגיש ג'ין גם עם מנות חמות, במיוחד ציד או טלה מטוגן עם גרגרי ערער.
מי שמעדיף שתייה ארוכה יאהב את זיווג הג'ין והטוניק הקלאסי. המשקאות המרירים והמרעננים הלא אלכוהוליים מתמזגים היטב עם אלכוהול פיקנטי. התערובת מוגשת קרה, ניתן להוסיף קרח כתוש. יוצקים ג'ין וטוניק לכוסות רחבות מקוררות מראש עם תחתית עבה. במקום טוניק, קולה, סודה וכל מי סודה משמשים לעתים קרובות. חטיף קל מוגש זיתים ממולאים, קרקרים, גבינה חריפה, בשר מטומטם.
מתכוני קוקטיילים
ג'ין הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר בקוקטיילים. זה נותן למשקאות המעורבים כוח, תווי שרף מקוריים, בהירות ומקוריות. תערובות אלו מוזמנות לעתים קרובות בברים, אך קל לערבב קוקטייל טעים בבית. כדאי להתחיל באפשרויות הפשוטות ביותר, להכניס בהדרגה רכיבים מעניינים חדשים ולנסות שילובים חדשים. הברמנים אומרים שג'ין משולב במיוחד עם מרכיבים חומציים: לימון, חמוציות, לינגוברי, מיץ ליים.
מַרטִינִי
המתכון לקוקטייל קלאסי פשוט מאוד: הוא מכיל ג'ין אנגלי כחול ורמוט לבן ויבש, והרכיבים מעורבבים בפרופורציות שוות. התערובת מוגשת בכוס מרטיני מיוחדת על גזע גבוה; יש להוסיף זית לקוקטייל. יש אפשרות אחרת שמזמינים לעיתים קרובות בבר. קוראים לו "Dirty Martini": מעט שמן זית איכותי מוזג לכוס עם קוקטייל מוכן.
ברמנים יכולים גם להציע מרטיני מיוחד לנשים עם טעם מעניין ויוצא דופן יותר. שליש מהוורמוט הלבן והיבש מוזגים לשייקר ומערבבים עם אותה כמות ג'ין ומיץ לימון סחוט טרי. לאחר הטלטול מוזגים את הקוקטייל לכוס מרטיני ומקשטים בתלתל קליפת לימון.
ג'ין וחמוציות
למשקה האדמדם-ורוד האלגנטי יש טעם מרענן ואהוב על גברים ונשים כאחד. ממלאים כוסית כדור גבוהה גבוהה צוננת עם קוביות קרח, יוצקים תערובת של 50 מ"ל ג'ין ו -150 מ"ל מיץ חמוציות (רצוי תוצרת בית) מעל. מקשטים את הקוקטייל בפרוסת לימון דקה או ליים ומוסיפים קש.
ברונקס
קוקטייל פופולרי נוסף בצבע כתום עליז. יוצקים 20 מ"ל ג'ין וכמות זהה של מיץ תפוזים סחוט טרי לשייקר, מוסיפים 10 מ"ל כל אחד ורמוט לבן אדום ויבש. מערבבים הכל ביסודיות. אם אין לך שייקר, אתה יכול להשתמש בכל מיכל גדול עם מכסה. יוצקים את הקוקטייל לכוס מקוררת, מגישים קרח בנפרד.
את הברונקס בדרך כלל מוזגים לכוסות מרטיני או כוסות רחבות עם גזע דק ארוך. המשקה יכול להיות נוזלי ושקוף וסמיך, לא ברור. במקרה הראשון משתמשים במיץ תפוזים מסונן, בשני מוסיפים אותו יחד עם העיסה.
"ליידי צ'טרלי
קוקטייל חגיגי במיוחד לנשים. הוא מוגש בכוסות שמפניה צרות גבוהות, משקה בגוון רימון כהה אצילי יקשט כל שולחן. מגישים פרי ועוגיות בנפרד.
בשייקר מערבבים 30 מ"ל ג'ין, 10 מ"ל כל אחד של ורמוט לבן יבש, ליקר קוראסאו ומיץ תפוזים סחוט טרי, מוסיפים מעט קרח כתוש. מערבבים היטב את כל החומרים, יוצקים לכוסות מקוררות. קצף עלול להיווצר סביב הקצוות ואין צורך להסיר אותו. כל מנה מקושטת בתלתל קליפת תפוז.
ג'ין הוא משקה מסובך הדורש טעימה מתחשבת והגשה נכונה. הוא נצרך במנות קטנות ועליו להיות מלווה בחטיף מתאים שמתחיל ומשלים את הטעם החריף והארומה הבהירה.
