עקרות בית רבות רוצות לשמור על הפלפל כמה שיותר זמן. ואכן, בחורף המחירים של ויטמין וירק ארומטי זה בשווקים ובחנויות עולים באופן משמעותי, והאיכות לעיתים משאירה הרבה יותר מבוקש.
הוראות
שלב 1
אחסן פלפלים בשקיות ניילון או בקופסאות עם חורים סביב ההיקף. טמפרטורת האחסון האופטימלית לפירות היא 0-2 מעלות צלזיוס עם לחות אוויר של 87-93%. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את הפירות לפחות 40 יום.
שלב 2
אחסן פלפלים חריפים במקום יבש וקריר, תלוי באגדות שם הם יתייבשו בהדרגה. שיטה זו מאפשרת לשמור אותו לאורך זמן רב מאוד. הפירות שנבחרו לאחסון חייבים להיות במצב של בשלות פיזיולוגית: להיות אדומים ובשרניים.
שלב 3
ייבש את הפלפלים בפרוסות על ידי חוטים על חוט. כך, תהיה לכם האפשרות לצרוך את הירק עד לקציר הבא.
שלב 4
הקפיאו פלפלי פלפלים שטופים או ז'וליים במקפיא. בחר פירות בריאים, הניח אותם בכלי מקפיא שלם או חתוך. פלפלים כאלה מאוחסנים כל החורף ומופשרים בקלות, ושומרים על טעמם וארומתם במרקים, בורשט וכלים מבושלים אחרים.
שלב 5
פלפלים משומרים. יש הרבה מתכונים טעימים למרינדות, סלטים, חמוצים שאפשר להכין מתוכם. אדג'יקה, לצ'ו, פלפלים אפויים עם שום וחומץ וכו '. לשימור פלפלים אפויים, הסירו מהם את הקליפה השקופה והכניסו את הפירות לצנצנת. פלפלים מרוכזים תופסים מעט מקום. יוצקים עליהם מרינדה: מרתיחים 3 ליטר מים עם 6 כפות מלח, מוסיפים גרגירי פלפל, 5 שיני שום, 3 כפות חומץ 9% ועלי דפנה.
שלב 6
שטפו פלפלים מתוקים בשרניים גדולים, נקיים מגבעולים, מממברנות וזרעים, הכניסו למסננת וטבלו במים חמים למשך דקה, ואז תנו למים לנקז. מכניסים את הפלפל לצנצנות 1 ליטר, מוסיפים לכל כפית 1 כפית סוכר, 1-2 אפונה של פלפל אנגלי, 1/3 כפית חומצת לימון, עלה סלרי וגבעולים. ממלאים הכל בתמלחת רותחת (1 כף מלח לליטר מים) כך שהמלוח נשפך מעט, מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומיד מתגלגלים ללא עיקור. אחסן פלפלים משומרים במקרר.
