מתכון זה לשימור פלפלים מתוקים כובש בטעמו מהכף הראשונה. בחורף זה לא רק מעדן, אלא מקור לוויטמינים ומינרלים.
זה הכרחי
- - 2-3 ק"ג פלפלים מתוקים;
- - 2 חתיכות עלי דפנה;
- - 6 חתיכות פלפל (אפונה);
- - שום;
- - ציפורן;
- - 1 כף סוכר מגורען;
- - 1 כף מלח;
- - 50 גרם שמן צמחי;
- - 50-60 גרם חומץ (9%);
- - מחבת;
- - בנקים.
הוראות
שלב 1
הכינו את הפלפל הפוך לשימור: הכניסו לאגן גדול, שטפו והסירו את כל הנזקים והזנבות, חתכו כל גרגיר פלפל לארבעה חלקים, הסירו בזהירות את כל הזרעים. הסר את הזרעים בזהירות, שכן הכנסתם לצנצנת מאיימת כי הצנצנת עשויה להתפוצץ לאחר מכן.
שלב 2
עכשיו תנו לפלפלים המוכנים להתפשט למשך 5 דקות. לא מומלץ לשמור את הפלפלים במים חמים יותר מפעם זו, אחרת הם עלולים לאבד את צורתם המקורית. במקרים מסוימים, אתה יכול פשוט לשרוף את הפלפלים במים רותחים.
שלב 3
לאחר ההלבנה מרוקנים את המים ונותנים לפלפלים לשבת זמן מה. אם אתה רוצה לקבל פלפל עם טעם עדין מאוד, אתה יכול לקלף אותו.
שלב 4
הכן את צנצנות הפלפלים על ידי שטיפתן בתמיסת סודה לשתייה ואז עיקור על קיטור כדי למנוע חיידקים ופגיעה בצנצנות. לשימור הפלפלים עדיף לבחור צנצנות קטנות של 0, 5 או 1 ליטר, שצריך לעקר אותן במשך 10-20 דקות. לאחר העיבוד הניחו את הצנצנות על פני השטח עם הצוואר למעלה, שימו אפונה, עלי דפנה, שום קצוץ, שיני ירקות אחרות, שטעמן אתם מעדיפים לשימור.
שלב 5
התחל להניח את הפלפל, השתדל לא לדחוף אותו לצנצנת ולא למלא את המיכל עד לגוף העליון, מכיוון שכאשר שופכים אותו עם מלח, ירקות מסוימים עלולים לצאת מהמיכל.
שלב 6
עכשיו אתה יכול להתחיל למלא תמלחת מהחישוב הבא: צנצנת חצי ליטר אחת מכילה כ -250 מ ל נוזל. להכנת המלח קחו סיר מים והביאו את הנוזל לרתיחה. עבור ליטר נוזל אחד, הוסיפו 1 כף מלח וסוכר, 50 גרם שמן צמחי ו- 50-60 גרם חומץ (9%). עדיף לשפוך את החומץ לפני שהמים רותחים, כי הנוזל יכול לרחוש מאוד. מרתיחים את המלח הזה למשך 10-15 דקות ואז שופכים עליו את הפלפלים.
שלב 7
בינתיים, עקרו את מכסי צנצנת הפלפלים המשומרים. ואז שופכים מים לקערה רחבה ומניחים את צנצנות המכסה לפסטור כדי לוודא שהשימור לא מתקלקל.
שלב 8
לאחר 30-40 דקות, הסר את הצנצנות וגלגל אותן עם מכסים, הפוך אותן וכסה בשמיכה חמה. לאחר שהצנצנות קרירות לחלוטין, העבירו אותן למקום קריר וחשוך.
