ניתן לכבוש פלפלים מרירים בנפרד (בשלמותם) או כחלק מסלטים שונים. המארחת יכולה לבחור מתכונים (מורכבים או פשוטים) לטעמה.
זה הכרחי
- - קילוגרם פלפל חריף אחד
- - 40 גרם שום טרי, שמיר וסלרי
- - ליטר מים אחד
- - 50 גרם מלח שולחן
- - 2 כפות חומץ
- - 1 כף סוכר
- - כמה אפונה של פלפל שחור
- - ציפורן ציפורן
הוראות
שלב 1
הדרך הראשונה לשמר פלפלים מרים היא כדלקמן. ראשית צריך להרתיח את המים, להמיס בהם את המלח ולערבב את החומץ. יש לקרר את כל התערובת לאחר הרתיחה. בשלב זה, יש לשטוף את הפלפלים, לאפות אותם בתנור או בקלחת. יחד עם זאת, עליהם לשמור על צורתם, אך להיות רכים יותר. פלפלים אפויים כאלה משתלבים היטב בצנצנות סטריליות. לשם כך, עדיף לסדר את הירקות בצורה אנכית, ולהכניס את שיני השום ועשבי התיבול, כביכול, בין הפלפלים. יש למזוג את כל התערובת עם מלח, שכבר מקורר מראש, ואז ללחוץ עליה בעומס ומומלץ להשאיר אותה למשך שלושה שבועות בטמפרטורת החדר. ואחרי זה ניתן לאחסן את הצנצנות בקור.
שלב 2
הדרך הבאה לשמר פלפל חריף נראית כך. שוטפים את הפלפלים, מסירים את כל הגבעולים וחלקי ה"תחתית ". ריקים כאלה מונחים בצנצנות סטריליות. אתה יכול לנסות לסירוגין ירקות אדומים וירוקים תוך כדי פעולה זו. לפיכך, המרינדה תתגלה לא רק טעימה, אלא גם יפה. ואז מלח וסוכר מתמוססים במים רותחים, פלפל מוזג לצנצנות עם מרינדה כתוצאה מכך. ואז הכל מכוסה במכסים ונשאר להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, המרינדה מוזגת שוב מהפחיות חזרה לתבנית ומבושלת שוב. כשהוא רותח, שוב נמזג את המלח לתוך הצנצנות, ולכל אחת מהן מוסיפים כף אחת של חומץ. בנקים מגולגלים עם מכסים, מתהפכים ונעטפים בשמיכה. במצב זה הם מתקררים ואז מאוחסנים בטמפרטורת החדר.
שלב 3
לחלופין, ניתן להשתמש במיץ לימון במקום בחומץ בכל אחת מהשיטות שלעיל. השימוש בו לא יקלקל את הטעם הכללי של הפלפלים, אך במקרה זה יש צורך לכלול במתכון שורש חזרת כחומר משמר נוסף. אם הפלפלים קטנים בגודלם, עדיף שהם במרינדה או בקופסאות שימורים. עם זאת, אל תמלאו את הצנצנת חזק מדי, הפלפלים לא צריכים לסחוט ולעוות אחד את השני. אם הירקות גדולים ואינם נכנסים לחלוטין לצנצנות, עדיף לחתוך אותם לאורך או לרוחב. אפשר גם לחתוך אותם לקוביות קטנות. המתכון לשימור פלפלים מדבר לחלוטין רק על האטרקטיביות של מרינדה כזו, לא יותר. בנוסף, פלפלים חריפים יכולים להתקיים באופן מושלם באותה צנצנת עם פלפלים.
