אוניגירי (או אומוסובי) הוא אחד המאכלים היפניים המסורתיים הפופולאריים עם ההיסטוריה העתיקה. אוניגירי מוזכרים לראשונה בקשר למערכות צבאיות בעידן הייאן, הם היו מוכנים לחיילים לאכול בדרכים. וזה באמת היה נוח ולא הפריע לתנועה, כי האוכל הזה דומה לכריכים או פשטידות קטנים. היפנים אוהבים לנשנש אותם היום, ולא רק הם: איך לבשל אוניגירי, בימינו הם מכירים ביבשות רבות.
רכיבים
- אורז ארוך או סושי מיוחד - כוס אחת;
- נורי - 8 יח ';
- חומץ אורז - 2 כפיות;
- סלמון מלוח קל - 200 גרם.
במקום סלמון אפשר להשתמש בכל דג אחר (מלוח, מעושן, כבוש) ואפילו לא בהכרח דגים, אלא במוצרים המוכרים יותר למטבח הרוסי - עוף מבושל, בשר טחון מטוגן, פטריות וכו '.
הכנה
שוטפים את האורז. עשו זאת עוד קצת כדי שיהיה לו זמן לספוג מספיק לחות. מכניסים את האורז השטוף לסיר (ברזל יצוק או תחתית כפולה זה אידיאלי), מכסים במים ולשים על אש גבוהה. אל תשתמש במכסה. ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם למשך 15 דקות. ואז מוציאים מהכיריים, מכסים את התבנית במגבת וופל נקייה, סוגרים את המכסה ומניחים לשבת במשך 10 דקות. תשומת הלב! באופן מסורתי, אורז אוניגירי צריך להיות מבושל ללא מלח. אם אינכם מסכימים עם אפשרות זו, תוכלו להוסיף מלח לפי הטעם, או לשים רוטב סויה בהגשה.
לאחר שהאורז התקרר מעט מוסיפים אליו את החומץ ומערבבים היטב. לאחר מכן הרטיב את הידיים במים קרים, שפשף כמות קטנה של מלח בכפות הידיים והתחל לפסל את החסר של האוניגירי. ראשית, צרו כדור קטן עם הידיים ואז לחצו אותו עם כפות הידיים מכל הצדדים, וודאו שהוא יהפוך צפוף ולא יתפורר. בדרך זו הכינו כדורים מכל האורז המבושל.
שלב הבא. השתמש באצבע שלך כדי ליצור שקע בכל כדור למילוי והתחל למלא אותם בסלמון, שנחתך לחתיכות קטנות בעזרת סכין. שמים חצי כפית אורז על גבי המילוי ולוחצים אותו כך שייצמד לכדור, מכסה את המילוי, אך מבלי לשבור את שלמותו.
ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים דק או תבלינים למילוי העיקרי. יש אנשים שמשתמשים בלימון או שזיף חמוץ. התאם לטעמך או להעדפות הגסטרונומיות של מי שאתה מבשל עבורם.
לאחר מכן קח דף נורי, וכרות את המלבנים הדרושים לגודל, עוטף אותם (הצד המחוספס פנימה) מעל כדורי האורז, לחץ לחיצה קלה עם האצבעות כך שהאצות ידבקו היטב. אגב, אוניגירי מגיע מהמילה "ניגירו" שפירושו פשוט "סחיטה". לפיכך, שם המנה תואם בדיוק את תהליך הכנתו.
מגישים אוניגירי מוכן עם רוטב סויה, ווסאבי, ג'ינג'ר כבוש וטמפורה - ירקות מטוגנים בבלילה או פירות ים. היפנים אוהבים לשתות יין שזיפים, סאקה או בירה על השולחן עם אוניגירי.
