כאשר מתחיל זמן הקציר, עקרות בית רבות מתמודדות עם השאלה מה לעשות עם הריבה של השנה שעברה, שלעתים קרובות מסוכרת מאחסון ארוך טווח. כמובן שלא כדאי לזרוק אותו, כי בנוסף למגוון קומפוטים תוכלו להכין יין ביתי מריבה - קליל, ארומטי, עם טעם לוואי נעים של הפירות והגרגרים האהובים עליכם.
זה הכרחי
- - 1 ליטר ריבת פירות יער או פירות;
- - 3 ליטר מים;
- - 110 גרם צימוקים.
הוראות
שלב 1
לפני שתתחיל להכין יין תוצרת בית מריבה ישנה, עליך להכין את המיכל. קח צנצנת זכוכית או סיר אמייל ושטוף אותו עם סודה לשתייה ואז שטוף אותו מספר פעמים במים זורמים. יוצקים מים רותחים על כלים נקיים.
שלב 2
יוצקים מים לסיר נפרד ומעלים אותם באש. העבירו ריבה ביתית למיכל שהוכן מראש והוסיפו אליה צימוקים שטופים. כשהמים מתחילים לרתוח, הוציאו אותם מהכיריים והשאירו להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את המים המקוררים לבקבוק ריבה ומשתמשים בכף עץ בכדי לבחוש את תכולת הבקבוק.
שלב 3
מכסים את הבקבוק ומניחים במקום חשוך לתסיסת תכולת המכל. בקיץ תוכלו להשאיר את הבקבוק במטבח, ובחורף לשים אותו מתחת לסוללה.
שלב 4
כאשר הבקבוק נמצא במקום חם במשך 10 ימים, פתח את המכסה והסר בזהירות את העיסה מעל פני הנוזל. מעבירים את העיסה למקלחת גבינה ומסננים אותה, מסננים את הנוזל לקערה נפרדת. ניתן להשליך את העוגה שנותרה.
שלב 5
מסננים גם את הנוזל שנותר בצנצנת דרך גבינה ומשלבים עם זה שנשאר לאחר סינון המחית. יוצקים את הווורט שהתקבל לצנצנת שטופת היטב, שעל צווארה לבשת כפפת גומי.
שלב 6
השאירו את צנצנת הווורט למשך 40 יום לתסיסה. המתן עד שהיין מהריבה יהפוך לשקוף, והכפפה המנופחת צונחת מטה. יוצקים את היין הצעיר מהריבה לבקבוקי זכוכית, נזהרים שלא לגעת במשקעים שנותרו לאחר התסיסה מחדש. פקק את הבקבוקים ואחסן במקום חשוך וקריר. כחודשיים לאחר הביקבוק יין הריבה הביתי יהיה מוכן לשתייה.
