רוטב שזיפים הוא תוספת נהדרת למנות ציד, סטייקים של חזיר, בקר או טלה. הפתיעו את האורחים שלכם עם טעם חריף יוצא דופן.
זה הכרחי
- - 3 ק"ג שזיפים
- - 4 שיני שום
- חבורה של בזיליקום
- - 1/2 תרמיל פלפל צ'ילי
- - 2 ס"מ שורש זנגביל
- - 1/2 כפית. פלפל שחור טחון
- - כף אחת. l. חומץ תפוחים
- - כף אחת. l. סהרה
- - מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
שוטפים את הניקוז מתחת למים זורמים ומייבשים. חוצים לשניים ומסירים את הבור. מחית עם מטחנת בשר או בלנדר. משפשפים דרך מסננת.
שלב 2
מקלפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים על פומפיה דקה. שוטפים את הבזיליקום מתחת למים זורמים, מייבשים וקוצצים דק. שוטפים פלפלי צ'ילי מתחת למים זורמים, מייבשים, חוצים לשניים. מוציאים את כל הזרעים מחצי אחד וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 3
יוצקים את מחית השזיפים לסיר ושמים באש. כשהוא רותח מוסיפים שום, בזיליקום, ג'ינג'ר, צ'ילי, פלפל שחור, חומץ תפוחים, סוכר ומלח. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 דקות, מערבבים כל הזמן ומדליקים.
שלב 4
תנו לרוטב להתקרר והגישו באמצעות מזיגה לסירת הרוטב. רוטב שזיפים יכול להיות גם בבקבוק ובמקרר עד שבוע. אם אתם לא חובבי חריף, אז צמצמו את כמות הצ'ילי והפלפל השחור.
