כוסמת עם רוטב מוכרת כמעט לכל האנשים מאז ילדותם. זו מנה מאוד מזינה, עשירה בויטמינים ומינרלים, שקל מאוד להכין ולא לוקח הרבה זמן של עקרות הבית. דייסת כוסמת עם סוגים שונים של רוטב מוגשת בגני ילדים, בבתי ספר, במחנות בריאות ובבית. בשל תכולת הברזל הגבוהה שלה, כוסמת תופסת בצדק את מקומה הראוי על כל שולחן מטבח.
זה הכרחי
-
- כוסמת 200 גרם
- מים 600 מ"ל
- מלח
- גרגרי פלפל שחור 3-4 חתיכות
- עלה דפנה 1-2 חתיכות
- גזר 1 חתיכה
- בצל 2 חתיכות
- ירקות חבורה אחת
- קמח 1 כף
- רסק עגבניות 2 כפות
- עגבניות 1 חלק
- 3 שיני שום
- מחבת חתיכה אחת
- סיר חתיכה אחת
- מסננת עם מסננת דקה חתיכה אחת
הוראות
שלב 1
לבישול כוסמת עם רוטב, קחו את הדגנים ושטפו אותו היטב במים זורמים חמים. רצוי לחזור על הליך זה לפחות שלוש-ארבע פעמים. ואז ייבש אותו והניח אותו על השולחן. בחר גרגרים נקיים ובלתי פגומים בצבע חום בהיר, זרוק גרגרים שחורים ופסולת.
שלב 2
ואז קחו סיר גדול ושפכו לתוכו מים נקיים. מניחים סיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מניחים את המלח, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל השחורים פנימה. ואז יוצקים את הכוסמת ומבשלים אותה על אש נמוכה, מבלי לערבב או לכסות את התבנית במכסה עד שהמים התאדו לחלוטין.
שלב 3
מסירים כוסמת מהאש ומניחים על השולחן. עוטפים את התבנית בבד חם ומשאירים לכמה שעות. במהלך תקופה זו, הדגנים יתבשלו, והוא יהפוך פירורי ומוכן לשימוש לחלוטין.
שלב 4
להכנת רוטב לכוסמת לוקחים גזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה דקה. שחררו את הבצלים מהקשקשים וחתכו אותם על קרש חיתוך בעזרת סכין חדה. את הבצלים צריך לקצוץ דק מאוד; לחלופין, אפשר לגרד אותם.
שלב 5
קחו מחבת גדולה והניחו אותה על אש בינונית, הוסיפו קמח וטגנו אותה עד להזהבה. לאחר מכן הסירו מהאש והוסיפו חמאה למחבת, הניחו שם שתי כפות רסק עגבניות ושפכו ½ ליטר מים. מערבבים את התערובת ביסודיות ומניחים לה לרתיחה.
שלב 6
שוטפים את העגבניות במים זורמים וצורבים במים רותחים, מקלפים אותם וחותכים לקוביות קטנות. ואז מוסיפים ירקות למחבת ומבשלים עד שהם מבושלים. כשהעגבניות רכות מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
שלב 7
לאחר מכן, קוצצים דק את השום הקלוף ועשבי התיבול ומוסיפים לתוכן המחבת, יוצקים לתוכו 100 מ ל מים ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה. מוציאים את התבנית מהכיריים ומצננים.
שלב 8
לוקחים מסננת עם מסננת דקה ומכניסים לתוכה את התערובת, מנגבים אותה פעמיים ומחזירים אותה לתבנית. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מגישים כוסמת עם רוטב עם ירקות טריים ועשבי תיבול.
