נמאס לכם להמציא מנות חדשות בכל פעם, אבל הנשמה שלכם מבקשת משהו טעים, ואתם רוצים לפנק את המשפחה שלכם? זה לא יכול להיות קל יותר - הכינו ספגטי ורוטב להשקות לארוחת צהריים או ערב דשנה ללא מאמץ.
רוטב עגבניות ספגטי
רכיבים:
- 4 עגבניות;
- 200 גרם בשר בקר טחון;
- בצל אחד;
- 100 גרם פרמזן;
- 50 גרם בזיליקום טרי;
- 80 מ ל שמן זית;
- קורט פלפל אדום;
- מלח.
קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. צורבים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותם בעדינות את כל העור. חותכים מהם את הגזע וקוצצים את הבשר האדום בסכין או מועכים אותו במזלג. מחממים את שמן הזית ומאדים בו את הבצלים על אש בינונית עד להזהבה קלה ואז מוסיפים את הבשר הטחון. מבשלים אותו מספר דקות, מערבבים ברציפות בעזרת מרית ושוברים את הגושים בו זמנית.
שמים בתבנית את רסק העגבניות, הבזיליקום הקצוץ, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את הרוטב במשך חצי שעה בטמפרטורה הנמוכה ביותר. מערבבים אותו מדי פעם שלא יישרף. יוצקים פנימה חצי כוס מים חמים, פלפל, מלח ומבשלים למשך 5 דקות. מבשלים את הספגטי, מסדרים אותם בקערות, יוצקים מעל את רוטב העגבניות ומפזרים פרמזן מגוררת.
רוטב ספגטי קרמי
רכיבים:
- 500 גרם פילה סלמון;
- 200 מ ל קרם 10%;
- 50 מ ל יין לבן יבש;
- 100 גרם גבינה מעובדת;
- 100 גרם פרמזן;
- 20 גרם שמיר;
- 20 גרם חמאה;
- 30 מ ל שמן זית;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח.
מחממים את השמנת בסיר על אש בינונית, ממיסים את החמאה, הגבינה המומסת ומחצית מגבינת הפרמזן המגוררת. מפלפלים הכל, מוסיפים מלח, אם יש צורך, מביאים לאחידות ומסירים מהאש. חותכים את הסלמון לקוביות. מחממים את שמן הזית, מכניסים לתוכו את הדג, מזלפים יין, מטגנים דקה ומכסים ברוטב לבן. מבשלים את רוטב הספגטי השמנתי עוד 5 דקות, מכוסה, ואז מעבירים לסירת הרוטב. מוסיפים שמיר קצוץ ושאריות פרמזן.
רוטב ספגטי ירקות
רכיבים:
- קישואים 1;
- חציל אחד;
- 3 פלפלים;
- עגבניה אחת;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- מלח;
- שמן צמחי.
מקלפים את החציל והקישואים, מקלפים את הפלפלים וחותכים הכל לרצועות. משחררים את הבצל מ"החולצה "וקוצצים דק. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. יוצקים מים רותחים על העגבניה, מסירים את הקליפה וחותכים אותה לחתיכות. יוצקים את השמן לסיר עם תחתית עבה, מטגנים בו את הבצלים ושבבי הגזר עד שהם חצי מבושלים, ואז מוסיפים את הפלפלים והחצילים, ואחרי 5 דקות - העגבניות והקישואים. מתבלים את ההקפצה במלח לפי הטעם, מכסים בחור ומבשלים כחצי שעה.
