בשילוב ספגטי עם בשר טחון, תוכלו לקבל ארוחה מלאה טעימה ומשביעה. כדי שהמנה לא תתגלה יבשה, כדאי להוסיף לה רוטב עגבניות או עגבניות טריות.
מתכון פשוט עם קטשופ
רכיבים:
- ספגטי איכותי - 180-200 גרם;
- בשר חזיר טחון מעורב ובשר בקר - 230-250 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שום טרי לפי הטעם;
- קטשופ ללא תוספות - כף אחת גדולה;
- שמן צמחי, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה:
מבשלים את הפסטה שנבחרה במים מומלחים עד שהיא מבושלת. ההוראות על האריזה יעזרו לך לקבוע את הזמן האופטימלי. בדרך כלל כל התהליך לוקח 8-10 דקות.
בזמן הכנת בסיס המנה עליכם לקצוץ את הבצל. אם מישהו ממשפחתך לא אוהב את הירק הזה, כדאי להפוך את החלקים לקטנים ובלתי נראים במיוחד. קוצצים באותו אופן את השום הקלוף. אתה יכול לקחת בין 1 ל -4 ציפורן.
שלח קודם את הבצל למחבת. כשהוא נהיה קצת אדמדם - חתיכות שום. לאחר הוספת האחרון, המשיכו בבישול לא יותר מחצי דקה. גושי השום לא אמורים להישרף, או שהם יטעמו מרירים בפינוק המתקבל.
העבירו את הירקות המוגמרים בעזרת מרית לקצה התבנית כדי לא להכתים את הצלחת הנוספת. ושלחו את הבשר הטחון לשמן מעורבב עם בצל ומיץ שום. מטגנים את הבשר עד שהצבע משתנה ובושל לגמרי, ושובר כל הזמן את הגושים המופיעים בעזרת מרית. במקרה זה, יש צורך ליצור אש גדולה, שתאדה במהירות את הנוזל המשתחרר מהבשר הטחון. את הבשר צריך לצלות, ולא לבשל. העיקר לדאוג שהבצל והשום לא יישרפו. התהליך כולו יימשך כ5-6 דקות. אם אין זמן לעמוד כל הזמן מעל התבנית ולערבב את החומרים, עדיף לשים את הירקות בקערה נפרדת מראש ולהחזירם לבשר המוכן.
שלחו מלח, תבלינים נבחרים וקטשופ לבשר הטחון השחום. אם המסה יבשה, כדאי לשפוך לתוכה מעט מים. 1/3 או חצי כוס יספיקו. מערבבים הכל ומשהים כמה דקות מתחת למכסה.
מסננים את הספגטי. שלחו אותם למחבת עם עיסה של ירקות ובשר. מחממים את החומרים יחד, ומגישים מיד את הפינוק לארוחת ערב. אם המנה מוכנה למספר ארוחות בבת אחת, אז עדיף להגיש ספגטי עם רוטב במנות. בהשארתם ברוטב, הפסטה תספוג את כל הנוזלים בן לילה, וטעם הפינוק ישתנה באופן ניכר.
א לה בולונז
רכיבים:
- ספגטי חיטה דורום - 380-400 גרם;
- כל בשר טחון - 280-300 גרם;
- בצל ועגבניות טריות - 2 יח ';
- גבינה קשה - 120-140 גרם;
- שום - 2-3 שיני;
- חמאה - כמה כפות גדולות;
- לברושקה - 2 עלים;
- מלח, פלפל, שמן חמניות - לפי הטעם.
הכנה:
הוסיפו לא רק מלח למי הספגטי, אלא גם גרגרי פלפל שחור, לברושקה וחצי מהחמאה. מכסים את המיכל במכסה. תנו לנוזל לרתוח. השאירו אותו דולק למשך 5-6 דקות. לתפוס את התבלינים מהמים ולזרוק. רק אז שלחו אליו ספגטי ובשלו עד שהוא רך.
על המבער השני הניחו מחבת עם תערובת של שני שמנים (החמאה שנותרה וחמנייה). ראשית, שפכו לתוכו חתיכות שום גדולות. מטגנים אותם עד שאדום מעט ומופיע ריח מעורר תיאבון בהיר. מחק חתיכות שום שכבר החשיכו. הם כבר לא יהיו שימושיים.
מטגנים קוביות בצל קטנות באותו שומן צמחי. הם צריכים להיות שקופים ומעט אדומים. שלח בשר טחון מכל בשר לחתיכות הירקות. תערובת של חזיר ובקר בפרופורציות שוות או חזיר ועוף מושלמת כאן.
לאחר 6-7 דקות טיגון אפשר להוסיף מחית עגבניות למחבת. כמובן שגם אוכל מוכן מתאים לפינוק שכזה. אך עדיף להשתמש תמיד בירקות טריים ועסיסיים. יש לשטוף את העגבניות, לשפוך עליהן קודם עם מים רותחים, ואז עם מים קרים.יתר על כן, העור מוסר בקלות רבה מהירקות. יש לקצוץ גס את החלקים הרכים הנותרים ולקטוע אותם בבלנדר. מלח. אתה יכול להוסיף להם כל תבלינים לפי טעמך.
את המסה של העגבניות יש למזוג גם למחבת. אפשר לערבב אותו מראש עם קומץ ירקות קצוצים טריים. ואז הרוטב יהיה הרבה יותר ארומטי. מחשיך את תכולת המחבת מתחת למכסה למשך כמה דקות.
מסננים את הפסטה המוגמרת. הוסיפו להם חתיכת חמאה קטנה או כף קטנה של שומן צמחי. מערבבים את האוכל.
לא צריך לערבב את הספגטי עם רוטב בשר. אתה רק צריך ליצור כל מנה בנפרד. הניחו את כמות הפסטה הנדרשת על תחתית הצלחת. למעלה עם מנה של רוטב בשר. ולסיום, כסו הכל בגבינה מגורדת. מוצר חלב אידיאלי לטפל המדובר הוא פרמזן.
ספגטי עם ירקות ובשר טחון
רכיבים:
- ספגטי - 380-400 גרם;
- בשר חזיר טחון ובשר בקר - חצי קילו;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 1 יח ';
- עגבניות ופלפלים - 2 יח ';
- שום - 5-6 שיני;
- רסק עגבניות - 4-5 כפות גדולות;
- כוסברה קצוצה - קורט;
- פלפל אדום ושחור, מלח, שמן - לפי הטעם.
הכנה:
שלחו את כל הבשר הטחון המעורב למחבת עם כמות קטנה של שמן מחומם. מטגנים אותו עד שקראסט חום זהוב מעורר תיאבון מופיע על אש בינונית-גבוהה. במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את מוצר הבשר בעזרת כף רחבה או מרית, ולשבור את הגושים שנוצרו.
חותכים את הבצל לקוביות מיניאטוריות. פלפל - בקשית ארוכה דקה (ראשית יש להיפטר מהגבעול ומכל הזרעים). מגרדים את הגזר, יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה מהם וקוצצים את השאר באופן אקראי. לטעימה, אתה יכול לקצוץ ירקות עוד יותר גדולים, ואז חתיכותיהם יורגשו בבירור ברוטב.
שלחו בצל ושבבי גזר לבשר עשוי היטב. לאחר ערבוב יסודי מטגנים הכל 8-9 דקות על אש מעל בינונית. לאחר מכן, הפחיתו את חום הכיריים והוסיפו למחבת פלפל, עגבניות, רסק עגבניות, שום פירה. לאחר הערבוב מכסים את המיכל במכסה ומבשלים את תוכנו במשך 10-12 דקות נוספות.
יוצקים מלח וכל התבלינים שהוכרזו במתכון אחרונים. מחשיך את המסה עד שהרוטב מסמיך. אם הוא נשאר מימי לאורך זמן, תוכלו לתקן את המצב בעזרת קורט תירס או עמילן תפוחי אדמה.
בשלב זה, מבשלים את הספגטי עד שהוא רך. לאחר מכן - זרקו אותם למסננת. אין צורך לשטוף פסטה.
ישנן שתי דרכים בבת אחת כיצד להגיש מנה כזו בצורה טעימה. הראשון מציע פשוט לשלוח ספגטי מוכן למחבת לירקות ובשר, ולחמם את המרכיבים במשך 5-6 דקות. במהלך תקופה זו, הפסטה תהיה רוויה היטב ברוטב.
השנייה מציעה תחילה לשים ספגטי מוכן על צלחת, ואז לכסות אותם ברוטב בשר וירקות מעל. בשתי האפשרויות, יהיה מתאים גם לפזר את המטפל המתקבל בנדיבות בפרמזן קצוץ.
ספגטי איטלקי
רכיבים:
- ספגטי - 420-450 גרם;
- שימורי עגבניות במיץ משלהם - 750-800 גרם;
- בשר בקר טחון - חצי קילו;
- שמפניון משומר (וכבר חתוך) - 230-250 גרם;
- פלפל ירוק או צהוב מתוק - תרמיל אחד;
- בצל - ראש אחד;
- שום לפי הטעם;
- רסק עגבניות - 150-170 גרם;
- מלח, תערובת של עשבי תיבול איטלקיים לפי הטעם;
- פרמזן (קצוץ) - להגשת פינוקים.
הכנה:
קוצצים דק את כל הבצל, השום, הפלפל המתוק. מטגנים אותם עד לריכוך ומופיע ארומה נעימה, ואז מוסיפים בשר טחון לירקות. מבשלים את המרכיבים יחד עד לבישול הבשר תוך ערבוב מתמיד. חשוב במיוחד לשבור את הקציצות בזמן.
קוצצים את העגבניות בחתיכות בינוניות. אם הם משומרים עם העור, אתה צריך לנסות לבחור את האחרון בתהליך. שלב בקערה נפרדת פרוסות עגבניות עם רסק עגבניות, פטריות, מלח ועשבי תיבול איטלקיים.מכסים את המיכל בנייר כסף ומצננים במשך 40 דקות, ובמהלך הזמן הזה מבשלים את הספגטי עד לבישול.
מערבבים את המסה מהמקרר עם טחון וירקות במחבת. מכסים ומשהים על אש נמוכה כ- 50 דקות.
בהגשה מניחים את הספגטי תחילה על הקערות. ומעל - שמים את הרוטב הארומטי הסמיך שנוצר. הגש חם. אפשר בהחלט להפוך אותו למפנק העיקרי לשולחן החגיגי.
עם דובדבן ויין אדום
רכיבים:
- ספגטי - 350-400 גרם;
- כל בשר טחון (עדיף לקחת מעורב) - חצי קילו;
- דובדבן - 280-300 גרם;
- גזר ובצל - 1 יח ';
- פרמזן קצוץ - 70 גרם;
- שום - 2-4 שיני;
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
- יין אדום יבש או חצי יבש - 2/3 כפות;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
קוצצים את הבצל, הגזר והעגבניות לקוביות מסודרות בגודל זהה (ניתן פשוט לחצי את הדובדבן). משחימים אותם במחבת עם שמן זית מחומם. כדאי שתתחיל תמיד לטגן את הבצל קודם, ואז להוסיף לו גזר ולבסוף את חצאי העגבניות הזעירות. כשהירקות חמים על בינוני-גבוה, אפשר להוסיף להם בשר טחון. תערובת של חזיר ובשר בקר אידיאלית למנה כזו. לאחר הוספת הבשר, כדאי להגדיל מעט את האש. הרבה נוזלים יבלוטו מהבשר הטחון, אתה צריך לאדות אותו לחלוטין.
הוסף יין אדום לבשר המוכן. המשך להרתיח את המסה על האש עד שריח האלכוהול החד נעלם. נותר להוסיף שום קצוץ, מלח ותבלינים מובחרים לרוטב הבשר הסמיך העתידי. תוכלו לקבל מבחר עשבי תיבול איטלקיים. נותר לבשל את המסה על הכיריים לא יותר מדקה אחת.
שפים איטלקים מנוסים ממליצים לכם לבשל פסטה רק כשהרוטב מוכן לחלוטין. הם לא צריכים לעמוד על השולחן ולהתקרר. חשוב מאוד לבחור בפסטה איכותית - תמיד סוג A מחיטת דורום. נהדר אם אתה יכול למצוא מוצר תוצרת איטליה. למשל טליאטלה, ריגטוני, ספגטי אמיתי.
יוצקים מים לסיר גדול. על כל 80-90 גרם משחה, עליכם ליטול ליטר נוזל אחד. מבשלים את בסיס המנה עד שהיא אל-דנטה. לשם כך, עליך לבשל פסטה כדקה פחות מהמצוין על אריזת המוצר. מניחים את הספגטי במסננת. אין לשטוף אותם.
מחממים את הרוטב. בהגשה מניחים תחילה את הספגטי על צלחת ומכסים בירקות. מפזרים את הפינוק המוגמר עם פטרוזיליה קצוצה. מלא את זה עם פרמזן קצוץ.
