לישת בצק עלים שמרים טוב לקרואסונים היא עבודה ארוכה וקשה, אך יצרנית לחם תעזור לפשט את המשימה. בעזרתו תוכלו להכין בצק שמרים מעולה, ייקח זמן רב לבשלו, אך לא תצטרכו לבלות את הזמן הזה בסמוך, אלא תוכלו לעשות דברים חשובים אחרים.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 600 גרם;
- - חלב - 50 מ"ל;
- - מים - 300 מ"ל;
- - שמרים יבשים - 2 כפיות;
- - חמאה - 5 כפות;
- - מלח - כפית אחת;
- - ביצה - 1 יח ';
- - ריבה - 200 גרם.
הוראות
שלב 1
הכניסו קמח למיכל, שפכו חלב ומים חמים, הוסיפו 3 כפות חמאה מרוככת, 1 ביצה, שמרים יבשים ומלח. הגדר את המצב ל "בצק" או "בצק שמרים". לאחר 3, 5 שעות, המיסה תהיה מוכנה.
שלב 2
מוציאים את הבצק המוגמר מהמיכל ומכסים בניילון נצמד. השאירו אותו כחצי שעה לעלות והתחילו לעצב את הקרואסונים.
שלב 3
מרדדים את המסה לשכבה, מקפלים אותה לשניים ומגלגלים אותה שוב, עושים זאת 3-4 פעמים, בעוד לאחר כל גלגול משמנים את הסדין בחמאה רכה ומשאירים למשך 10 דקות. אחרי שמרדדים את הבצק בפעם האחרונה, מכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 4
מרדדים שוב את הבצק לשכבה דקה, חותכים אותו למשולשים. הניחו כף מלא ריבה כבדה על גבי הבצק וגלגלו את המשולשים לצינורות, החל מהקצה הרחב.
שלב 5
מחממים תנור ל 200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה לאפייה, מניחים עליה קרואסונים. מקציפים את הביצה קלות ומברישים על פני הלחמניות. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את הקרואסונים והריבה עד שהם רכים.
