עוגות גבינה הן אחת ממנות גבינת הקוטג 'הפופולאריות ביותר. סירניקי מוכנים בצורה של לביבות ומוגשים, ככלל, עם שמנת חמוצה. אפשר להוסיף לבצק מעט צימוקים, תפוחים, גזר או משמשים מיובשים. לפעמים המתכון דורש אפיית עוגות קורד בתנור, אך הגרסה הקלאסית כוללת טיגון בשמן קלוי. תהליך הבישול הוא פשוט למדי ואינו מצריך כישורים מיוחדים.
זה הכרחי
-
- 500 גרם גבינת קוטג '
- 200 גרם קמח
- 50 גרם שמנת חמוצה
- צימוקים 50 גרם
- 2 ביצים
- 3 כפות. כפות סוכר
- ½ כפית סודה לשתיה
- ½ כפית חומצת לימון
- קורט מלח
- שמן צמחי לטיגון
הוראות
שלב 1
יוצקים את הצימוקים במים חמים ומשאירים למשך 15-20 דקות. עדיף לקחת צימוקים באיכות טובה. אם הצימוקים טריים מספיק, אין צורך להשרות אותם, אלא פשוט הרווי אותם במים חמים.
שלב 2
משפשפים את גבינת הקוטג 'פעמיים דרך מסננת. ככל שתיקחו גבינת קוטג 'יותר שומן, עוגות הגבינה יפות וטעימות יותר. אם גבינת הקוטג 'רטובה מדי, יש לסחוט אותה על ידי הנחתה בבד גבינה ותליה למשך 1-2 שעות.
שלב 3
מקציפים ביצים קלות. אפשר לקחת רק את החלמונים, זה רק יעניק לפנקייק הגבינה יותר פאר, ישפר את צבעם וטעמם.
שלב 4
מנפים את הקמח במסננת ומחלקים ל -2 חלקים שווים. השאירו את אחת החלקים לביבות הגבינה. יש לסנן את הקמח לא רק כדי להיפטר מגושים אפשריים, אלא גם על מנת להרוות אותו בחמצן. קמח מנופה וחמצן הופך את המוצר ליוקרתי ואוורירי יותר.
שלב 5
הוסיפו לחלק את החלק השני של הקמח, השמנת החמוצה, הצימוקים, הסוכר, המלח, הסודה וחומצת הלימון. סודה וחומצת לימון הם חומרי התפיחה הרב-תכליתיים ביותר לכל בצק. ניתן להחליף בבטחה חומצת לימון בכמות שווה של מיץ לימון טרי, או חומץ 9%. כמו כן, תוכלו להשתמש באבקת אפייה מוכנה לבצק במקום במרכיבים המצוינים.
שלב 6
מערבבים את כל החומרים ולשים את הבצק לתערובת חלקה ואלסטית. השאירו את הבצק, מכוסה במגבת או בניילון נצמד, למשך 30-40 דקות להוכחה.
שלב 7
השתמשו במחבת עם תחתית כבדה לטיגון. מחממים את השמן והמחבת היטב לפני הטיגון. אתה יכול לקחת מחבת ברזל יצוק. הוסף הרבה שמן, אך לא כמו שומן עמוק.
שלב 8
חלקו את הבצק במספר עוגות הגבינה. יוצרים כדורים קטנים ולוחים בקמח. זה יאפשר ליצור קרום יפה, שישאיר את לביבות הגבינה עסיסיות בפנים, וימנע מהלביבות להידבק לתחתית התבנית.
שלב 9
מטגנים את הלביבות משני הצדדים על אש בינונית עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה. הפיכת המוצר בעזרת מרית לצד השני, תוכלו לכסות את התבנית במכסה ולהכהה את הסורניקי למספר דקות.
שלב 10
מגישים סירניקי חם מוכן עם חלב, שמנת חמוצה וריבה.
