על צנצנת קוויאר אדום ניתן למצוא את הכיתוב "קוויאר סלמון", אך אין זה אומר כלל שמדובר בקוויאר סלמון. על ידי "סלמונים" פשוט מתכוונים לדגים שונים ממשפחה זו. מה ההבדל בין קוויאר של דגים אדומים שונים ואיזה קוויאר בריא יותר?
הוראות
שלב 1
קוויאר סלמון ורוד. זהו הקוויאר האדום הנפוץ ביותר, טעמו הוא המוכר ביותר לחובבי המעדן הזה. גודל הביציות הוא מהגדולות מביציות של דגים אחרים ממשפחה זו - בקוטר 4-5 מ"מ. קוויאר סלמון ורוד הוא כתום עז. כמו כל קוויאר אדום, הוא מכיל חלבונים ושומנים הניתנים לעיכול בקלות, ויטמינים מקבוצות שונות ומרכיבי מיקרו ומקרו רבים המועילים לגוף. עם זאת, מבחינת ערך שימושי, קוויאר זה עדיין מעט נחות מקוויאר סלמון. ערך אנרגיה ל 100 גרם - 230 קק"ל.
שלב 2
קוויאר סלמון קוהו. סלמון קוהו הוא דג אדום פסיפי עם אוכלוסייה קטנה יותר מאשר סלמון ורוד וסלמון צ'אם. עם זאת, מבחינת כמות המינרלים והוויטמינים בהרכבם, הוא עולה על קוויאר סלמון ורוד. גודלן של ביצי סלמון קוהו הוא כ -4 מ"מ בממוצע, בצבע אדום כהה. בניגוד לקוויאר של דגים אדומים אחרים, הטעם מר יותר. ערך אנרגיה ל 100 גרם - 157 קק"ל.
שלב 3
קוויאר סוקאיי. לקוויאר זה טעם חריף מיוחד עם מרירות, גרגירי קוויאר בגודל 3-4 מ"מ. צבע הקוויאר כתום-אדום עמוק. ערך אנרגיה ל 100 גרם - 157 קק"ל.
שלב 4
קוויאר סלמון צ'ום. סלמון צ'ום הוא אחד הדגים הגדולים והדגים הנפוצים ממשפחת האיילים. ביצי סלמון צ'ום גדולות למדי, עד 6 מ"מ. מבחינת הפופולריות, קוויאר סלמון צ'ום נמצא במקום השני אחרי קוויאר סלמון ורוד. צבע קוויאר סלמון צ'ום נע בין כתום בהיר לכתום-אדום עם טעם נעים עדין ומרירות מינימלית. קוויאר סלמון צ'ום הוא במובנים רבים מזין יותר מקוויאר סלמון ורוד. לדוגמא, תכולת הנתרן בקוויאר סלמון צ'ום גבוהה פי 30 מאשר בקוויאר סלמון ורוד. ערך אנרגיה ל 100 גרם - 249 קק"ל.
שלב 5
קוויאר צ'ינוק. סלמון צ'ינוק או "סלמון המלך" הוא הדג הגדול ביותר ממשפחת הסלמון הפסיפי. קוויאר סלמון צ'ינוק הוא הגדול מבין כל סוגי הקוויאר האדום, גודלו יכול להגיע עד 9 מ"מ. מבחינת התוכן של חומצות שומן אומגה 3, מקרו ומיקרו אלמנטים, הוא עולה על כל שאר סוגי הקוויאר האדום. טעמו של קוויאר סלמון צ'ינוק עדין ובעל מרירות כמעט ולא מורגשת עם חריפות. נכון לעכשיו, זהו הקוויאר הנדיר והיקר ביותר. ערך אנרגיה ל 100 גרם - 250 קק"ל.
שלב 6
קוויאר פורל צובר פופולריות לאחרונה. גודל הביציות קטן למדי - 2-3 מ"מ, הטעם אינו רווי מרירות. ביצי פורל נעים בצבע צהוב כהה לאדום עז. ערך אנרגיה ל 100 גרם - 240 קק"ל.
