לפעמים קוויאר נמצא בסלמון ורוד לא קלוף שקונים בשוק או בחנות. טיגון זה לא שווה את זה, כי כשמחממים, קוויאר אדום הופך ללבן והופך להיות קשוח. הכי טוב זה להמליח אותו, אין בזה שום דבר מסובך.
הוראות
שלב 1
הכלל העיקרי הוא לשחרר את הקוויאר מהשחלה, שקית הסרט שעליה הוא נשמר בדג. בתנאים תעשייתיים, במפעלי דגים, הקוויאר מופרד על ידי שפשוף אותו באמצעות מסננת רשת גסה מיוחדת. אפשר להקל על זה בבית. מגלגלים שקית של כמה שכבות גזה, שמים את הקוויאר על הסרט ושוטפים במים. סובב בשלב זה את הקוויאר על כל השקית. לפיכך, סרטים מיותרים יישארו בפנים על הגזה, והקוויאר עצמו יהפוך לפירורי, מוכן להמלחה. אתה יכול להפריד את הקוויאר מהסרט על ידי פשוט להניח את yastyk על קרש חיתוך ולגרד את הביצים עם הצד הבוטה של הסכין. חלקם, כדי להיפטר מהסרטים, הכו במרץ את הקוויאר עם מזלג בקערה גבוהה. אתה יכול להחזיק את שקית הקוויאר במים חמים ולגלגל אותה בעדינות בין כפות הידיים, הסרט המסולסל יישאר על הגזה. לפעמים מלוח קוויאר ישירות עם השחלה, זה נקרא שגריר השחלה.
שלב 2
לאחר הכנת הקוויאר, הכינו את המלח. זהו שמו של תמיסת מלח עם רוויה מסוימת להמלחת קוויאר או דגים. עבור 1 ק"ג קוויאר, יידרש 4 ליטר תמיסה. מוזגים 4 ליטר מים לסיר ומדללים בתוכו 1 ק"ג מלח. העלו באש והבשלו במשך כ-6-8 דקות. כל המלח אמור להתמוסס, המשקעים יהיו בתחתית. מצנן מלח עד לטמפרטורת החדר ויוצק בזהירות קוויאר לתוכו, אל תשפוך את המשקעים. שמור אותו בפתרון זה למשך 7-10 דקות. אם אתם מתכננים לאחסן אותו יותר מיומיים, שמרו על זמן ארוך יותר, 20-25 דקות. עדיף לנסות את הקוויאר, אם הוא נראה לא מלוח, השאירו אותו בתמיסה לכמה דקות. ואז שופכים את תוכן המחבת למסננת דקה או לבד גבינה ונותנים לתמלחת הנותרת לנקז החוצה.
שלב 3
אפשר להוסיף לקוויאר המוכן כפית שמן צמחי כדי שהביצים לא יידבקו זו לזו. ואז הכניסו אותו לצנצנת והכניסו למקרר לכמה שעות. הקוויאר מוכן.
