להכנת ריבת דלעת ארומטית, בחרו פירות מזני קיץ. העיסה שלהם רכה יותר, רכה. אם רוצים, תוכלו להוסיף לריבת דלעת פירות מסוכרים, פירות יבשים, פירות הדר ואגוזים.
זה הכרחי
-
- לריבת דלעת ותפוז:
- - 1 ק"ג דלעת;
- - תפוז אחד;
- - 800 גרם סוכר.
- לריבת דלעת:
- - 4 ק"ג דלעת;
- - 1.5 ק"ג סוכר;
- - 2 כוסות מים;
- - 2 חתיכות ציפורנים;
- - 2 מקלות קינמון;
- - 150 גרם אגוזי מלך.
- לריבת דלעת וויברנום:
- - דלעת 500 גרם;
- - 500 גרם ויברנום;
- - כוס מים אחת;
- - 1 ק"ג סוכר.
הוראות
שלב 1
ריבת תפוז דלעת קלפו את קליפת התפוז, הוציאו את הזרעים וחתכו לחתיכות קטנות. קולפים וקובצים גם את הדלעת. מאחדים את התפוז והדלעת, מעבירים לסיר ומכסים בסוכר 8-12 שעות. במקום תפוז אפשר להכניס לריבה זו 2 לימונים.
שלב 2
מערבבים את המסה. מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את ריבת הדלעת המוגמרת לצנצנות מעוקרות. מצננים ומאחסנים במקום קריר.
שלב 3
ריבת דלעת דלעת מגורדת גס, קלופה וקולפה, או קוצצים דק. מכסים את הדלעת בסוכר מגורען ולשים על אש נמוכה. כשהוא מתחמם לאט לאט, ישחרר מיץ מהדלעת. מביאים לרתיחה ומוסיפים קינמון. השאירו את התערובת באש עד שהסירופ רותח והדלעת הופכת שקופה. זכרו לערבב את הריבה מדי פעם.
שלב 4
מוציאים את מקלות הקינמון. משפשפים את הריבה דרך מסננת או מחית בבלנדר. הוסיפו ציפורן. שים את המיסה שוב על האש. תוך כדי ערבוב מתמיד מבשלים את הריבה עד לג'לי למשך כ- 10-15 דקות. קוצצים את אגוזי המלך לפירורים. כמה דקות לפני סיום בישול הריבה, מוסיפים את האגוזים ומערבבים. אחסן ריבה מוכנה במקרר.
שלב 5
ריבת דלעת וויברנום שטפו את גרגרי יער הוויבורנום במים זורמים קרירים. אין צורך להסיר את גרגרי היער מהמברשות. מניחים את ויברנום במסננת, מנערים בעדינות. מלבנים את ויברנום על קיטור למשך 5 דקות. בעודו חם, יש לשפשף את הגרגרים דרך מסננת.
שלב 6
קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. העבירו את הדלעת לסיר, הוסיפו כ 1 כוס מים והבשלו על אש נמוכה עד שהיא רכה. הדלעת צריכה להיות רכה. משפשפים אותו גם דרך מסננת.
שלב 7
מערבבים את ויברנום מגורר ומחית דלעת. שים את התערובת באש ומביא לרתיחה. מוסיפים סוכר בזרם דק ומערבבים בכף עץ. מרתיחים את הריבה על אש נמוכה כחצי שעה. וודא שהוא לא נשרף. שופכים מיד את הריבה המוגמרת לצנצנת מעוקרת וסוגרים את המכסים.
