תפוחים הם הפירות הנצרכים ביותר ברוסיה. לפרי זה, המוכר היטב מילדותו, יש טעם גבוה, והוא גם מקור טוב לוויטמינים ומינרלים. לכן, הכללת תפוחים בתזונה טובה לבריאות.
עץ תפוח הבר היה אחד מעצי הפרי הראשונים שעברו ביות האדם. בערך 200 שנה לפני הספירה, היו כבר 25 זני תפוחים. מולדתו של עץ התפוח נחשבת לטריטוריה של קירגיזסטן וקזחסטן המודרנית, משם הובאה תחילה למצרים ולפלסטין, ולאחר מכן ליוון העתיקה ולרומא. ברוסיה עצי התפוח הראשונים הופיעו במאה ה -9. נכון לעכשיו, גידלו כ- 7,500 זנים של תפוחים.
ויטמינים בתפוחים
יותר מכל, תפוחים עשירים בוויטמין C נוגד החמצון הטבעי החזק. הוא מגביר את החסינות, מחזק את דפנות כלי הדם, מקדם ייצור קולגן וסרוטונין ומשתתף ביצירת תאי דם. כמות החומצה האסקורבית בתפוח תלויה במגוון שלה. בדרך כלל תפוחים ירוקים חמצמצים מכילים יותר ויטמין C מאשר פירות אדומים וצהובים מתוקים. כמות החומצה האסקורבית מושפעת גם משך האחסון של תפוחים: ככל שהם מאוחסנים זמן רב יותר, כך נשאר בהם פחות ויטמין C.
בנוסף לחומצה אסקורבית, תפוחים מכילים קומפלקס של ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, חומצה פנטותנית ופירידוקסין), ויטמין E, ויטמין PP, ויטמין K וקרוטן. קומפלקס ה- B נחוץ לתפקוד תקין של מערכת העצבים ולהטמעת תהליכים מטבוליים חשובים בגוף. ויטמינים A ו- E, כמו חומצה אסקורבית, הם נוגדי חמצון רבי עוצמה המאריכים את הנעורים. ויטמין PP משפר את חילוף החומרים, מרפא את מערכת הלב וכלי הדם ומשתתף בסינתזה של הורמונים. ויטמין K חשוב לספיגת סידן, לקרישת דם תקינה ולתפקוד הכליות.
תפוחים עשירים גם בחומרים בריאים אחרים, כולל מינרלים שונים (ברזל, אשלגן, נחושת, כרום, מוליבדן, בורון, ונדיום, קובלט, סידן, מגנזיום, זרחן, יוד, מנגן, אבץ, כלור, גופרית, סלניום), חומצות אורגניות., סיבים תזונתיים, פקטין, טאנינים ופיטונצידים.
היתרונות של תפוחים
מכיוון שתפוחים מכילים כמות משמעותית של ויטמינים ומינרלים, כדאי מאוד לכלול אותם בתזונה להיפוביטמינוזה ואנמיה. בנוסף, צריכה קבועה של תפוחים מורידה את רמות הכולסטרול, מקדמת עיכול טוב, משפיעה על חיזוק כללי על הגוף, מנרמלת תהליכים מטבוליים, מגרה את המוח, משפרת את תפקוד הלב ומערכת העצבים ומסירה חומרים רעילים מזיקים. בשל נוכחותם של פיטונצידים, תפוחים מחטאים היטב את חלל הפה, מבטלים ריח רע מהפה ומגנים על אמייל השן מפני חיידקים מגולחלים.
