דלעת השמש היא פרי אוניברסלי, מכיוון שאפשר לבשל ממנה מגוון רחב של מנות, כולל תכשירים שונים לחורף, למשל, קינוחים וחמוצים נפלאים.
ריבת דלעת עם תפוז
בתקופת החורף הקרה, ריבת דלעת צהובה בהירה עם ארומת הדרים נפלאה היא אידיאלית לכוס תה חם. כדי להכין מתיקות תזדקקו למאכלים הבאים:
- 1 ק ג דלעת;
- תפוז אחד גדול;
- 1 ק ג סוכר;
- כף אחת. מים.
שוטפים את הדלעת, מקלפים אותה ומסירים ממנה את הזרעים, חותכים את הפירות לקוביות קטנות. קלפו את התפוז, הוציאו ממנו את הזרעים והעבירו את העיסה יחד עם הקליפה דרך מטחנת בשר. שלבו דייסה כתומה עם דלעת וסוכר, השאירו את התכשיר לחדר למשך 8 שעות. ואז הוסיפו אליו מים והניחו אותם על הכיריים, כשהריבה רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים את הקינוח במשך חצי שעה. יוצקים את ריבת הדלעת המוגמרת לצנצנות מעוקרות יבשות, מגלגלים את המכסים ומאחסנים במקום קריר.
מחית דלעת עם תפוחים
הכנת דלעת טובה לחורף היא פירה, הוא יכול לשמש כמילוי לפשטידות ולחמניות, כמו גם להשתמש במזון לתינוקות. למנה זו תזדקק:
- 1.5 ק ג דלעת;
- 0.5 ק ג תפוחים;
- 2 כפות. l. סהרה;
- 0.5 לימונים.
מקלפים את הדלעת מהקליפה והזרעים ואז מעבירים אותה דרך מטחנת בשר, מעבדים תפוחים באותו אופן. שלבו רסק תפוחים ודלעת בקערת אמייל, הוסיפו לו סוכר, ערבבו היטב. שמים את התערובת על אש נמוכה, ומערבבים מדי פעם, מבשלים שעתיים. 15 דקות לפני הבישול מוזגים את המיץ מחצי לימון לתכשיר ומערבבים. ארזו את המחית המוגמרת חמה בצנצנות מעוקרות ואטמו הרמטית.
קוויאר דלעת
חובבי מליחות יאהבו קוויאר דלעת, להכנתו תזדקקו למוצרים הבאים:
- דלעת 700 גרם;
- 300 גרם עגבניות;
- 300 גרם בצל;
- 300 גרם גזר;
- 5 שיני שום;
- 3 כפות. l. שמן צמחי;
- ירקות שמיר;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- כף אחת. l. חומץ 9%.
מגררים דלעת, קלופים וזרעים, על פומפיה גסה, גזר ועגבניות טחון, קוצצים את הבצל דק, מעבירים את השום דרך מכבש שום.
מחממים שמן צמחי בסיר עבה דופן ומטגנים בו את הבצל, ואז מוסיפים את הדלעת, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לתערובת הדלעת-בצל את יתרת הירקות, עשבי התיבול, השום, הפלפל והמלח ומערבבים היטב. מבשלים את קוויאר הדלעת למשך 20 דקות נוספות, ואז יוצקים לתוכו את החומץ, מערבבים ומכניסים אותו לצנצנות.
