אולי מנות התירס הפופולריות ביותר הן דגנים ומקלות. עם זאת, ניתן להכין מדגנים אלו מגוון של קציצות וקדירות.
גליל תפוחי אדמה עם תירס
מטגנים את הבצל הקצוץ דק על אש נמוכה, מכוסה. מרתיחים 0.5 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ומועכים למחית הומוגנית. מוסיפים למחית ביצה גולמית, בצל מוקפץ, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. מורחים את מסת תפוחי האדמה על מגבת לחה ונקייה בשכבה של 1, 5-2 ס"מ. שמים את הבשר הטחון באמצע, עוטפים אותו בגליל עם מגבת ומעבירים לתבנית אפיה משומנת. מברישים את הגליל בשמנת חמוצה מעורבת בקמח, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור חם.
בשר טחון
מרתיחים את התירס ומפרידים את הגרעינים - צריך 150 גר 'גרעינים מבושלים. מגרדים את הגזר ומטגנים על אש נמוכה, מכוסים. כשהגזר רך, מוסיפים 60 גרם בצל ירוק קצוץ, גרעיני תירס מבושלים ומשחימים קלות יחד. מוסיפים ביצה גולמית, מלח לפי הטעם ומערבבים הכל.
קציצות תירס ודוחן
מבשלים דייסת דוחן עבה מ -4 כפות דגני בוקר ו 200 גרם חלב. העבירו גרגירי תירס מבושלים (200 גרם) דרך מטחנת בשר, ערבבו עם דייסת דוחן, הוסיפו ביצה, מלח וסוכר לפי הטעם. מערבבים היטב את התערובת, מעצבים את הקציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשמן חם. מגישים עם שמנת חמוצה.
