הקיץ מביא שפע של ירקות ופירות טריים, בעלי ערך רב משום שהם מקומיים ועונתיים, ילידי הארץ. קציר התירס מבשיל ביולי. מה לבשל עם תירס? מרתיחים או אופים בקלח, מבשלים בנייר כסף או בגריל - זו כנראה התשובה המקובלת. עם זאת, ניתן לצרוך תירס גם טרי וגם גולמי.
תכונות שימושיות של תירס
תירס גולמי שומר על כל אבות המזון במידה רבה יותר מתירס מבושל. ויטמיני B, ויטמינים A, C, E, P, H כלולים בגרגרי תירס צעירים רכים בכמויות גדולות, כך שלמעשה ניתן לספק את הצורך היומיומי של הגוף בחומרים אלה.
כמו כן, קלחי תירס מכילים: סיבים, חלבונים לעיכול, עמילן. הרכב המינרלים של התירס עשיר גם הוא: ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, יוד - זו רק רשימה קטנה של מרכיבי המיקרו והמקרו החשובים ביותר הכלולים בגרגרי זהב קטנים.
טעמו של תירס גולמי מתוק מאוד, מעט יוצא דופן עבור מי שטעם רק תירס מבושל. דגנים טריים עסיסיים מאוד בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם. למרות הטעם המתוק ותכולת העמילן הגבוהה, אכילת תירס אינה מתווית אפילו בסוכרת, מכיוון שהיא אינה מובילה לשינוי חד ברמות הגלוקוז בדם, אלא להפך, מסייעת בשמירה על רמות סוכר תקינות בדם. בנוסף, בגלל תכולת הסיבים הגבוהה הוא מנרמל את עבודת מערכת העיכול, ובשל תכולת האשלגן, הסידן והמגנזיום הוא מחזק את מערכת העצבים ומפחית את הסבירות לעוויתות שרירים כרוניות בסוכרת. עם זאת, מומלץ בכל זאת לפקח על רמת הסוכר בדם באמצעות בודק גלוקוז בדם ביתי.
תירס טרי שימושי במהלך ההריון וההנקה, מכיוון שהוא מסוגל לספק לגוף האישה את כל אבות המזון הדרושים ללא פגיעה בבריאותו והתפתחותו של הילד.
מנות תירס
להכנת הסלט מגררים כמה מלפפונים טריים על פומפיה גסה וחותכים עגבנייה טרייה גדולה לפרוסות דקות. מערבבים ומוסיפים חצי או בצל אדום קטן אחד, חתוך לקוביות קטנות. כאן שימו גם 2-3 כפות גרעיני תירס טריים חתוכים מהקלח, תוכלו להוסיף כל ירוק לפי הטעם, המלחו מעט את הסלט ותבלו בשמן צמחי.
סלט פשוט ומשביע יתברר אם תערבבו שעועית מונג גולמית (2 כפות) שהושרו במשך 5 - 6 שעות, מלפפון טרי חתוך לפרוסות דקות, כרוב קצוץ דק (כרבע כוס) וגרעיני תירס חתוכים מ- 0.25 קלחים. מתבלים את הסלט בתערובת של שמן צמחי ומיץ לימון.
מערבבים יחד תפוח קיץ, מגורד על פומפיה גסה, מלפפון טרי חתוך לקוביות, מעט בצל ירוק, קצוץ כמה שיותר קטן, פטריות טריות לפי הטעם, קוביות לפת טריות, מגורדות בפומפיה גסה וגזר טרי מגורד בפומפייה גסה. מוסיפים את גרעיני התירס הגולמיים החתוכים מהקלח. ממליחים את הסלט ומתבלים ברוטב מגרעיני חמנייה קלופים גולמיים או אגוזים, מגורדים במים, מיץ לימון ושמן צמחי. אנו בוחרים את הפרופורציות של המוצרים, תוך התמקדות בטעם שלנו.
באופן כללי, כמעט כל סלט ירקות טרי ניתן להעשיר ולהשלים עם גרעיני תירס.
